原料：% C0 Z/ Z, {( L% O3 X
三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
/ b: n) Q! D4 m4 x$ r做法：
7 T4 Y7 c3 T- W# c6 n1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。4 w8 N; K; ~7 W/ f, h! \) n

, t9 ^6 W) a0 {2 b4 }. E2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。/ k5 T1 ]* P+ Z8 q- p3 v$ c, i
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3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
) j9 D0 B* e5 A  x' p, J% ^% j4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
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8 J" }+ i$ ?/ _! [# y5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ " Q# g) M$ g1 ?0 s3 [) D  v( p

看得我都流口水了，原来煮好的鸡要立刻放到凉水里才会嫩啊，又学了一招。

我也流口水了，没想到煮10分就行啊，我又学一手，高

谢谢楼主$ D) R) J1 \4 N/ P' B+ F0 S, ^5 r
原来口水鸡的做法这么简单啊
) w0 U' @/ d5 J& l% \- A0 K7 b十分钟就好
' @* a' v( i8 N; d) g以后吃方便了, F" y: k9 J/ m- @$ M7 C& r
但是弱弱地问一句
! G) L+ A% N, Z% {十分钟能煮熟吗？

看上去狠辣啊 看上去真的不错 有机会按楼主教的步骤亲自下厨做去

每次去川菜馆吃饭一定要点的东西，感觉很不错，不能算太辣，但是鸡肉很嫩，很好吃

少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流

看得我都流口水了，原来煮好的鸡要立刻放到凉水里才会嫩啊，又学了一招。

看得我口水都流下来了啊 是不是真的狠辣啊

看得我口水都流下来了啊 是不是真的狠辣啊