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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
& A/ j1 g; r! X0 {; r
% f0 N8 m* y+ ` m( h 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
o) o8 K' l# ?4 f7 y o! K2 U4 { 一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。7 O3 w/ U j8 I A9 x& y
_" ^ l$ z1 b1 d) w) N# k8 \ 做法：# S- L7 `" O# p% p6 W, f- o3 }! o
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
/ Z$ U0 d; J$ n, p- \4 Z, R! Z2.过筛用勺子压成南瓜泥备用9 T% S& t6 `' X2 |7 ?- Y5 `. Z
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜" e$ M+ K. E5 B8 J2 g8 Z) T: ]
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段- j' }' V6 O+ |# e" K
5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
' B/ X: f/ K" n6 g0 X/ z+ [6.醒好的面团擀成椭圆型( D* t8 m) E3 w: D$ U
7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
4 x4 W1 e" D' t0 u8.搓长，打成单结7 _5 }1 ]7 O7 {) ]3 c
9.防止湿温处发酵至两倍大- C+ Q. B+ { I2 Y9 L0 x6 r+ N
10.刷蛋液，撒上油酥粒! c) n2 i. i* S# m$ q4 s* A
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟: Z: I/ g7 m8 g6 T+ l9 N: x
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：' W' D' M$ L0 p5 x8 {
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来1 N: z6 x# E% c+ S! E' |) b( U+ U- \6 ^
来一个没有撒油酥粒的照片4 H; {1 t# J8 R! j L/ z U
 ! |8 \, v! W# [ }+ b, [, r( n4 J
贴士：
! L/ E( T! c' ?4 {- @0 v. J$ B1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入
/ i7 X, D% f6 S/ c) `3 H, @3 ]2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
- g+ a$ C f2 F, D* C" p3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓# p) J0 V: m2 g( I9 G- Z
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
; S3 ^7 X" N7 D/ |& [" K5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。) Q' ? T/ B9 v. v: k
/ {9 L$ n' H. ^9 p" j
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