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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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% M" c! i  h/ V7 A& e9 f材料:. ?/ G4 V4 l% o9 k; w
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0 V8 ?. `6 ?9 w+ D6 j: `2 Z南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
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調味料a:
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8 ~9 y# M" A* I0 f7 K6 G& S3 f, P. @生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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做法:& `3 R# q$ g4 M, j0 C) ^
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。
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2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。$ ^) G, b* B( z) @5 ~0 G3 D  h) C
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3.平底鍋内燒熱油。
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$ u* B5 U* r) Q% y; _5 J4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。
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5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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" s8 q. O8 x* I( u! J+ r6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。& A$ s7 J; p0 P( Y, w
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8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。+ L$ u; w* N2 H1 @) _

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9.放入豬絞肉末炒熟。
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  T7 d9 s" t- t! [4 E* H, n10.再放入切片鮮香菇略炒。( {5 p( R3 N  p' |- y

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7 A$ m) p3 k. T, O  n11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。
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* F( r, ?2 e6 r1 v6 z- J& d12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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更多豆腐的做法>>
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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