) R, q1 _" Z: k- ~1.把鱼清理去鳞和内脏，侧面切好入味用的刀口，让后用盐抹遍鱼身内外，放在盘里腌制十分钟左右
$ q8 ~% n; g( `6 e
" O6 ]; u" |0 }' K+ K+ ^$ f2.十分钟后清水洗洗鱼身
3 `! B3 J# e% a4 f- Q' {7 |# {7 a8 P  \* j5 }7 n$ j
3.用碗调好作料：酱油2勺，醋4勺，白糖1勺还有葱姜蒜都放在刚才的碗里，还有花椒大料，香叶等. ?4 |* E# }/ J  U, ?% o: ^5 a! e9 A

6 U+ G7 _/ P7 a5 G! k) ]9 F4。热锅加油，油加平常3倍炒菜的油量。又热了以后放入刚才的一碗调料一喷。喷完了放鱼，然后加水，凉水没过鱼身。开锅后改成中火，等水熬的少后改小火。直至还剩一点点锅底的汤即可出锅。

草鱼怎么做都不错，火锅清蒸红烧，现在炖起来也很好。