[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：
# J# i6 S  h+ D美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。5 b* N9 W) j. a' P
调料：
% W# S7 R/ m! G& K! K日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。/ r8 }$ s3 u, u2 e- R8 [
制作过程：
; f0 H) c! P! K（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。- M5 F* i: s! _' r- {* b
（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。0 [6 q1 C4 F# A9 Y5 R* h5 l
（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。
5 ]+ b! x) J+ z（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。; F1 ~- u$ I% {# h
特点：
) y8 B8 h4 |& d/ A; ?$ B4 h1 Q1、蒜香浓郁、肉香软嫩。% @( ?" B1 B# ?, p6 f1 |! a
2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。