原料： , \0 Y- F  J; ~0 h% S- @

: h3 C' w% W- |! Y9 C! ^4 E- 带皮猪肉 1500 克. I6 V2 `! s+ _2 Y
- 冰糖 60 克+ b  P5 H+ Q4 ?, d1 u9 v
- 红曲酒 1/4 杯6 h9 {2 b8 J# b- X6 _% s6 @4 |
- 葱 1 棵
  K. Z/ ]  ^2 Q" h! o- 姜 30 克
7 U6 j& m9 K+ _, s1 D1 o- 大料 2 - 3 颗
2 u: r9 S4 k) L9 D. h! a- 丁香 4 - 5 个
- h) z! a0 v1 U' T- 桂皮一小段- U# x& r+ G& @% G1 L* x: X
- 茴香籽 1/2 小匙  t* E: D% v! P

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$ t$ L4 n3 j4 N, c" y, L8 Y- 花椒适量4 ~: h; m& H& l& ]  q( i" v
- 砂糖 3 大匙
+ a* a* H' H+ l: \- 酱油 1/2 杯" {% t- M3 m3 I; Y& W
- 菜油 1 小匙
0 @+ O6 e# U' {) X) }2 |+ f- 西兰花适量' B6 z1 Z" S8 R1 m& p3 a
- 香油适量! v; `8 p9 v" ]9 f* m
- 盐适量
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# m9 v5 h/ ^# o; `5 J5 o% u! K做法： " ?: v/ D/ w* N$ L- k, e, m
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；
4 Y7 y+ q& Z. p, t4 o% Y2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；) d7 H- O% m( b% k' e2 W( v: K
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块
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然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；! ?5 N% [' J7 j! P" L% S

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! c% M% J# i4 i+ ]+ V; n2 @3 d4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；
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5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；- w! L" V, @7 H

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6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。% X" p; n2 [( o" [2 Y3 f; b& y
对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。