主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。7 j& P" j! w7 Q, V1 a+ h
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。: S  `1 `0 Z" h" k- j& k' B
步骤：  J% y5 [9 j& D2 _9 k' H9 [
1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  $ ~8 x. Q' h4 h4 R3 a8 k
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  
# X, o5 n& ?- v( W3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  8 H8 P1 y' D; U( |
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
; E2 z: H9 g* S6、美美的开吃吧!* Y* A# V9 R7 U. p, t  m8 l
草鱼一条及调料已备好' w1 t) I7 V7 ?! ^# Y

. c9 y& J1 v7 H6 E鱼片已切好
# x, [# A( Q% K7 E
' Z2 l# Y3 q; ^) P6 [$ \! N鱼片调味完成. K* E7 G5 T# U

5 @9 q4 N4 c& X5 T/ s酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒
# J3 f& N8 k" l6 n$ e
( _7 |4 d6 }( P香喷喷一锅
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; W$ |1 i' t4 c+ t色香味-出锅: F5 |+ e7 [$ e& G6 l
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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒