三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。
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6 q4 m* b! G% b: i, L8 o话不多说，先上主材
3 v  D0 l6 x5 {; n9 p苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养
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: R% L1 q$ X7 R2 _( v欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
2 `( t& t! f7 R3 V( l( }8 ^- N评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心( Z; \. F2 W  j1 G9 j& J: {2 \' E

2 |- Y/ q5 v  E( B, g  \% Q! q看看配料
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. u0 a( M# ^' F. o0 @瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好% V# O, V3 }1 @. |; E8 _
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切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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烧荤菜么，葱姜不能少啦
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/ A+ t7 L! ]1 r3 V3 @( ]本次第一大配角上场+ }) W5 p" q# }8 t0 A1 e7 f

3 P3 }2 x. f0 `7 S! H) H上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）/ r: Y5 j: e! l, @

/ l. J  q- e! ?0 F4 Q+ W刚刚开始炒
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4 q3 b0 \0 c% A& q! A  I9 c不打闪光灯看看" [' y6 [+ D8 \& [5 ]
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炒两分钟后
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炒5份钟后，可以准备放米酒啦
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, U5 q4 e# `( R2 B+ J, l烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里1 h' W  d# d) }% P: C9 ^; ^

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1 L+ l) S% Y1 i半分钟后，打开锅子，浇酱油啦
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' A3 ^1 Z0 _  ^2 w/ A烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点
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大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  
5 Z" j0 J% l9 I其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
' B% Q7 N. v' N8 t  r. [- C# B小二上酒~