材料：7 u% }" w$ E( O: T

5 e1 j! U. Q8 v+ o肉小排 500克) B8 z1 Z# O$ R! R# u% A( e" ^' ~

/ w+ V* T9 K6 T1 O- d/ O调料：
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料酒、白糖、白醋、盐. d, L9 s5 _: Z6 h* c" E+ S3 }; z3 n
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, h- H% ^" w2 j, k/ R" F做法：
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3 Q4 \( X4 `! r- I2 p" B1 t1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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: {5 l" Z; j$ R; k2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。) Z/ K- {4 g5 N, D

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- d9 _, {6 o1 A. b9 N3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。8 j' _+ R' v. t/ ]0 n8 f8 L

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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。3 X. q3 ~1 b& k/ E5 h  n
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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。2 c( h; W4 ]& E# ^
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% r( l6 J$ W5 ]5 i- u* j6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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+ x4 l6 y, x" y1 z  ?7 I6 y好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。5 z7 e9 Y1 F3 t" h+ D8 X

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？
" o  v! V* w. q6 t0 m; Z1 u8 U# W因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里" j. t8 ~6 e# d/ O* n
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！