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- `9 \! h/ j" |# j% K5 V: K* W烹制方法（三人份）　" D0 u4 D/ u( b: W+ j
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       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)
4 m6 e0 n: N7 m/ @$ t# x　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
, g5 J$ V' a' {+ C: w* l! M& n( o. p　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)% c  h* \! h( k, ~4 J7 A

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1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。
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2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
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3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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$ R/ [1 b1 d4 X4 x4 g4 w; w# s5 i0 f4 烧热油，将排骨炸至金黄。   e, b0 F0 |4 b4 s" g) y+ u
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5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。
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0 D/ P8 \) [/ q6 R6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。$ q# _) l* X2 Z  T) ]! P- P

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7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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厨神贴士
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  W$ s1 ~' [+ o+ B4 l2 v6 c　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。- D8 {9 s! L* C/ ^
　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。+ D' D$ H3 l# h* W3 {7 L
　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。% k  n2 G4 V; e9 T7 t+ q
　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
& Z: |" W+ ?5 y　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。- @  `' t( _+ p

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!