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做法：  n. P1 j# e, I7 g/ D. Z6 g+ _

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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。  k) R4 a' Z/ T, u2 `$ b' D) C
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。5 l  c+ f8 ]( M6 C# s
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%" M3 ~4 h: g- C/ c! `, b
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2 ~1 f! E* V  `% t. R3 R蛋白质4.1克
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2 }( _; v; O/ ^( X0 a# l脂肪0.6克
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9 m5 h6 Y2 ~3 y# E! z碳水化合物4.3克
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膳食纤维1.6克
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2 L, ~' Y+ e9 G( d' B8 A. S维生素A1202微克, }( A# ?7 e! L9 z, d/ L1 ]
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胡萝卜素7210微克" `: ?5 f! {1 X5 N- d8 ?" s

' X# g7 Y7 s  }: P% }, Z6 B/ l硫胺素0.09毫克. z* Z1 f1 f8 N2 L9 V6 X

; d# f( M' G  b( \核黄素0.13毫克5 X# O' Z; U8 o9 M7 ]
" H0 u( R4 i4 C3 b5 N1 c
尼克酸0.9毫克
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维生素C51毫克/ J$ @3 \/ \, C) B5 g  R

( W1 D( z  J& k, z; J维生素E0.91毫克) b6 h; a; f( P. \

8 `9 P' i$ d2 M8 ^( H% D钙67毫克2 E% l1 w4 h2 B1 c
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磷72毫克* ]! w5 S. o" z, P+ o. v& V( o
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钾17毫克
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钠18.8毫克
5 V4 V& l1 S/ s: Y$ A& |7 q. C3 m8 T
镁17毫克
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' t; m$ \5 f, ?; r铁1毫克3 x" m& J9 I# @2 D) t4 H# w

& V" p- P" x+ C锌0.78毫克
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9 F+ y2 x1 Q6 W- v5 B2 }) r& M硒0.7微克
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# q$ @0 b+ x9 [0 q9 S) H铜0.03毫克
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# c; R- i( d* p$ o& v" k锰0.24毫克
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+ y/ u; O& ^: B5 p西兰花的食用提示：每餐约70克# M7 X: p. C( I5 ~- c, Y0 K/ h7 ?
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核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。, _, B. F8 H% r: c3 v1 g  t4 I

, y+ R9 W0 `- E8 R1 A! r李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。  i$ y1 Q: {: f1 N
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。1 x; d$ \' ^$ Q6 H' u

2 s9 A" z6 _; j; E4 [8 D, M$ c此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？