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9 u$ Z- ?( V6 Q, Y6 m& O8 `6 T" j烹制方法（二人份）　9 l- i" r6 j0 P% q
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       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)9 z( y! I  m& u. G9 @
　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙). f7 {; A/ p; z7 X3 u( o  e& {
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  G1 j6 n" \9 g1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。1 Z) q5 M9 q3 a# {- d3 n. j' y. M
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- n- Q7 [0 w$ I" G- c4 \+ |2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。  d  z* ]+ M  x* B( X6 R

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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
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4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。 ! N$ O; v- s, E7 L$ C

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) h/ {+ b: G' V& f0 b. C5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。
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+ x3 q6 O: y3 e; {) k2 z6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
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3 L) M4 `- }  i1 N6 R" Z% C8 d# g4 _7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
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2 m4 R0 ?& a$ n0 ?: o8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。
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. ]* i3 g% N& l厨神贴士! }5 b: K8 b7 Y0 z. v, l9 c

. n7 r& Z9 V' y$ n- U9 H" X6 ^　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。( ?, }9 |( S2 G5 z" I; g9 d  l
　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。) h& e5 w% \- Q! f
　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
# ]2 I0 v, H- a% n$ S- S3 Z; }　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。4 g4 o7 t2 ^6 u9 E: z+ M' D. B" o

瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单
0 \) K8 b$ ]$ I- e2 {6 X谢谢楼主的介绍