材料：干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油- y) ?1 w$ C  Y, i
　　腌料：料酒、淀粉、生抽适量, N6 l; T$ T5 ~) N: Z, X
　　调料：蚝油、香油、盐、糖
% ]! l# r. F6 W, k1 x+ R3 t# ?/ @　　做法：
1 ^: O2 I; L' @+ ~9 @$ |　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
, l  ]. ~& L, i/ Z　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。0 t4 }  A) B% x5 S
　　3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。4 _' g* W7 S1 H" R

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$ r! r% w+ `. f, W+ F# I　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
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　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
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　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。% D1 W7 L2 l- N5 v1 M$ D

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0 n4 S9 N+ e# S  |' T" }# D　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。! v. x1 K0 m% o

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' w% Y. [5 D; T( A0 E, b9 K　　糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。* M6 r7 m* q- j: i
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别的先不说，这道菜的亮点就在于它有荷叶的清香吧