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【原创】山西上党古城农家饭系列第三篇--猪肉白菜花包[18+1P验证]

[size=6][b][font=Impact]山西上党古城农家饭系列第二篇--猪肉白菜花包[/font][/b][/size]5a
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[color=Navy]白菜猪肉花包是我姥姥的姥姥传下来的，现在我们是第三代。主要是要挥发馅料的味道，废话不多说直接开始[/color]7?(^J^Dn3~
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用料：百年祖传老面【据说是姥姥的姥姥传下来的老面】，面粉，猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，菜籽油，白菜，小葱
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D,Y?4T&c 1.发面'sQ,}nd

uv ?/oPs 加入老面和面粉混起来。发至3倍大(}~T c K8]4sSD
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kc!i5B/Z 2.拌馅料
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{&Egi)o`"Xd 加入：猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，烧热的菜籽油，白菜，小葱，盐，鸡精，味精，十三香，料酒。耗油。G.E#a)d\/i@1F1~b$s
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顺时针搅拌
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3.擀面片【必须中间厚两边薄】(hR:c7F8@O4a#jD

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4.捏花状【有点难度】
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5.关键:hint ，开始2次醒面，包好的花包如上拿塑料袋盖住醒2分钟，非常关键的一部，绝定花包的口感，这才是花包的秘密
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大火烧开4n.U.eR/G]rP

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&c7sLID N n!\*s 上花包
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大火蒸10分钟，关火之后不要开盖子，在无火情况下 再蒸2分钟5r'f'c1w6YR-IT
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最后就可以出锅了。(T3~0O)^6B4Y+E!w(W?

g?"sWS DL 沾着老陈醋+上党辣子 那叫个美味 AF:b8I,F

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[[i] 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:26 编辑 [/i]]

做法很详细，可惜没有出锅的照片，就想看到热气腾腾刚出锅，直流油大包子的照片

看起来很好吃的样子，做法挺详细的，有空我也试试看

这个很不错，推荐一下也挺好，学会了这个，恐怕就会包包子了，哦？第一项楼主发面的时候，用的是老面，都不是发酵粉，果然是你姥姥的姥姥的法子

这个就是包子吗
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但是用的调料可真不少啊?.i9W3R;Rb
M:h/Q$]-D~_&Y
比较麻烦

好吃，健康才是王道呀，谢谢楼主！！！！

所谓的老面其实就是酵母，我们去超市买应该也能达到楼主发面的效果，还有包子色相不错。

山西老乡真是好手艺，肉包子做的真不错。想起了家乡的味道。

关键就在老面上，发好了才能好吃。对不对。

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我也来学学这个东西嘻嘻学会了给我老婆弄次试试

有点象是生煎包的做法，早上配上稀饭和小菜一起吃，想必是极好的

山西做包子好像不是强项，应该发些做面条的图。

山西果然是面食之乡，猪肉白菜包，一看就让人食指大动。

山西老乡真是好手艺，肉包子做的真不错,可惜没出锅咬一口的照片
t%i5c,rfu| 就想看到热气腾腾刚出锅，直流油大包子的照片