大红枣3 2015-3-29 20:18
话说……做这玩意烤箱得多大呀，感觉一般单身汉用的烤箱应付不来
tygcs999 2015-3-30 03:44
这个菜我弄过一次，没做好，感觉是荷花叶子要新鲜的才好吃，鸡也要新鲜的
trasinqqzc1 2015-3-30 16:26
看射雕英雄传的时候就见过，但还没吃过
wxiaojiong 2015-3-30 19:40
那次去杭州在一个饭店内点了一只叫花鸡，完全没有想象中那种美味，看着楼主的照片就觉得很是正宗，赞一个。
960525 2015-3-30 23:10
怎么我家乡的叫花鸡和这个做法不一样呢。我们是偏辣些。
tchzm2002 2015-3-30 23:27
楼主的叫花鸡算得上色香味齐全了，关键是火的掌握，楼主牛逼，支持
rickeyrocky 2015-4-1 00:05
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
magicer321 2015-4-1 17:45
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yfb1982513 2015-4-1 23:10
现在好像很少有一些天然的地走鸡 都是饲养的 不好吃
ljbzyhhh 2015-4-2 17:01
认真地看了一遍，发现不是我这个水平的人能学会的。不过看着就很有胃口。
mjjiang0331 2015-4-3 14:51
好吃是好吃，就是太麻烦了，而且等待时间也太长了，还是买着吃吧:lol:
楚王 2015-4-3 16:45
回复 1楼 的帖子
关于叫化鸡的来历，还有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬，慕名品尝者，常年络绎不绝。[1] “叫化鸡”的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等，已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。古老的菜肴正焕发出新的美味。
叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜
51niu 2015-4-3 19:48
看着卖相不错，可是这没条件做，哪有这么大的烤箱啊
看着卖相不错，可是这没条件做，哪有这么大的烤箱啊
看着卖相不错，可是这没条件做，哪有这么大的烤箱啊
speclaa 2015-4-4 13:57
名字很吉祥,看着又好吃。以后一定要做出来好好尝尝
名字很吉祥,看着又好吃。以后一定要做出来好好尝尝
xiao111003 2015-4-4 18:43
这个叫花鸡看起来就觉得很香了，真想咬一口，呵呵
zhouxiaopt 2015-4-4 18:55
感觉做的时候可以先刷一层辣椒油，这样考出来就就会口感很好了，不要打沾水
a871272030 2015-4-4 19:46
叫化鸡，原产于中国江苏常熟。 属于江浙菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，几经改良后，如今多是用烤箱来做了:teeth
在线客服(1)