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清新小炒[14P]

膳食食疗：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。+nLaaQ2n
    主料:       黄秋葵(300克)   鸡蛋(两个)   
Q;bjB;a     辅料:       食用油   盐   生抽   香油   
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~v5n`l2A 制作流程：[/b][size=4][color=blue][/color][/size][size=4]'I[.K1H#I5N Nl Nu]
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1:碗里打入两个鸡蛋
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2:加一点盐PtQ0^k
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(~$E#s E miE 3:打均匀

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\$wC u.V9`f*g 4:热锅到冒烟，加入食用油，再烧30秒
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iC$v@4u(\x+p 5:下鸡蛋液；让蛋液向四周均匀扩散，翻身
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g1S6vH&\2rNo 6:铲成小块后出锅备用mr.cw)\/Ke1t(se
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7:黄秋葵清洗干净
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A+y5w ^qz%^G7B8X 8:切成小段
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9:继续把锅子烧热，再加一点点油，下黄秋葵翻炒几下:h*z(x i`^
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2y;Rej+Y9MplS 10:边炒边慢慢加完半碗左右的水?
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11:加入盐 n a~oPT8PCr
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12:生抽调味}(O(rQ8TyU
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)}EV.X&i 13:加入炒好的鸡蛋
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.Q}'O#t5cME 14:淋上香油即可出锅了'cP\XY!E$@ X
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A~1gT4}Ty 注意事项：1.炒很多蔬菜的时候，记得用点水的办法来炒，成品会更加水润多汁，否则真的成了干巴巴的“干煸”菜，其实及时干煸蔬菜，点些水，才会更入味更好吃；
'My J g.a ] u-R 2.炒这道菜，用点水法，就是边大火炒边慢慢加水，加了有半碗左右，那是因为黄秋葵在预热会分泌大量的粘液，如果不加水，粘液会焦糊了，这就是为什么要不断点水的原因；
%g?!g QW;l&Hn 3.除了加一点盐，我加了一点生抽，那样成品会更加鲜美。)U BW ]!e9lm5eq_

7f6\9q2R2}0F,\*o] [[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-10-31 09:43 编辑 [/i]]

看着挺清新，但不知道好吃不好吃，清口最好！

秋葵很少能见到啊~~看样子可以用嫩芦笋代替

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这个不错，自己可以尝试着做下。就是不喜欢洗菜

黄秋葵很不好买到，不过看上去不错，有绿有黄，很好看的

这样看起来绝对是家常菜的做法！肯定入味！支持！

多謝 好帖就要回覆支持..大大熱心的分享！給你支持喔！

秋葵不好买，应该可用其他的蔬菜代替，这种炒法值得一试，边炒边加水。

那个叫秋葵的东西俺还以为是青辣椒呢，不过这菜确实做的清新！

秋葵嫩果好象没见过呀，看起来色香不错呀，谢谢楼主了，有机会弄一个。

看着挺清淡，自己照上面的教法做一做。做出来很有味。

看了好几篇有关鸡蛋的文章，发现：炒鸡蛋前都放些盐，可能鸡蛋更好吃。

清清爽爽，小菜才是考验厨师水平的，小菜见大智慧

黄秋葵不是跟四季豆一样的么 如果不烧熟不是说有毒的么 感觉楼主烧的时间好短啊

黄秋葵很不好买 但是这道菜的精髓和效果都体现在了黄秋葵上 所以还是有难度的

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吃不惯秋葵那种黏黏的感觉，不过多吃对身体也是有好处的，也不知道秋葵怎么来的黏糊糊的。。。

黄秋葵对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。这菜确实做的清新！

秋葵不好买到啊，植物伟哥啊