heixue318 2012-9-28 01:47
家常红烧肉[10P]
[img=274,203]http://img1.hoto.cn/pic/recipe/g_175/b4/cf/249780_221cec.jpg[/img]
(a LR4O
X2\
O
-Y"VU2pE7R9C/D_
食材[list][*]主料[*]750g五花肉[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]适量生抽[*]适量老抽[*]适量白糖[/list]制作步骤
G n e L z
[img=267,189]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/1f/db/842527.jpg[/img]
#@1t%V0z;a_4UA
&e'TTNl @%J/C
准备好要用的五花肉
M G%E(M ~7P0Ec
6w"S*|9o;w6cEE&S R
0vFf4e
B@o
p(V O
[img=267,191]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/20/db/842528.jpg[/img]
:O9d8GG h%^*f
9E8C f8~1[V
切成大块#nbVr!r)z&B/Y
^6VD-o9H mM B$H ^/\
["G1P$}&u.A
[img=266,191]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a2/db/842658.jpg[/img] M ^ ur
q#C
(G `+]S
vRLL
过开水焯一下PU?S2e"a vA}%|
P&S
)~@Ds KW
!uT;p0cr+M,N
[img=265,190]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a3/db/842659.jpg[/img]
&J3J)`)kn%y-Fr8n
X/Q'C9{wi
捞出控水
)G3z
}0B U [
V
v'`+X{"@b
xK$J!lcQ1f-M7k
qP
[img=264,189]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a4/db/842660.jpg[/img] &Gf+r"I
D w
jG!S$T+\ ~ o
锅内少放一丁点油，把五花肉放进去把水分炒干直至出油q!A"{K y"n:dU"X |
guGQ%~ k#EV
Br&M,B^HL
Qx-w1?;MD
[img=265,207]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a5/db/842661.jpg[/img] `O!_#a!rl8m \6`3w.N
NT+k
N(T5R'D
到颜色炒到发黄时倒入生抽,@3gd-` D:H8}5q ]
*^r,A)B
s4|"I[&wSY Ko
1~9U%u`V k/q
[img=267,199]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/a6/db/842662.jpg[/img] 9dC9_8ua |q({|
FPy"q(U{ `6o5Y"u
倒入老抽，放白糖，少放一点盐，（肉少的话就不要再放盐了）
,n0[A!_1x#o;E
&o!P Xs h)o-V
0F
{5t.[ rk#\
[img=269,203]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/be/db/842686.jpg[/img]
"zZe*gX Z_H
-E ^5F }^/@0E
这时再炒一会等肉完全上色时，添水没过肉0`khc4z$\!K
4`3ok1k z,L]D/?
E
@'bG/F.y
[img=269,197]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bf/db/842687.jpg[/img] 3Bf ss@ds?
4|weq,? L\
水开后大火炖十分钟，然后转小火炖30分钟，至完全收汁就可以了
/Ja?/UxO d-[4R
T S&Yuw5v
a o-AZu
小贴士
l]bO ~e
['Y%@ug2Du?
生抽和老抽本身就是咸的，肉少的话不要放盐就可以，焯过水的五花肉锅内油放一点就可以，一直翻炒直到没水分出油为止，出油多的话把油倒出来，要不然太腻 | L4mq'CA
根据口味不同，可以在收汁前放些白糖或冰糖，味道也不错！
不要惊动中央 2012-9-28 12:32
讲解的很详细，看着都很像，红烧肉，先赞一下，下载下来回去让老婆看看，呵呵，当然不敢回家上SIS的:cry
396759515 2012-9-28 21:52
这道菜做法太多了，也是很多人喜欢吃的一道，楼主这道做法有空自已也做一次，尝尝有什么不一样的地方。
2005@ 2012-9-29 12:41
很传统的做法，老百姓很爱吃的菜肴，看来要多向楼主取经了
wangleitujia 2012-9-30 19:11
标题
炒肉得要小火慢慢耗的吧，不然肉就老了
wplfff 2012-9-30 19:18
为什么要放糖.. 以前在外面吃过一次甜的红烧肉 我就纠结了
光芒遍地dcba 2012-9-30 19:55
家常红烧肉是最常见的家常菜，我家天天有红烧肉，烧法基本楼主象同，我就爱吃红烧肉。
老布丁 2012-9-30 20:53
红烧肉吃多了也不是好事，总之适可而止的理念是没错的
58282922 2012-10-1 00:17
楼主说的没错，红烧肉的特色就是甜的，，甜而不腻，我虽然会做但是还是要谢谢楼主！
mjcs199992928 2012-10-1 11:23
这个味道挺好的，就是不能吃多了，不然很腻人，这个可是我的拿手好菜
23点 2012-10-1 16:33
单独做这个菜花的时间都够久了，要是有朋友过来吃饭的话估计得早上9点开始做菜了
105gry 2012-10-1 16:56
[quote]原帖由 [i]wplfff[/i] 于 2012-9-30 19:18 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=85092924&ptid=4592438][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
,m:EX[ V!}
为什么要放糖.. 以前在外面吃过一次甜的红烧肉 我就纠结了 [/quote
?9Vc VV
K.]y&B [
放糖应该是去腥提鲜的吧，糖放的要适量，就不是吃出太甜的味道了，个人更解，呵呵
lovesex1985 2012-10-1 17:47
太实用了，有时间亲自下厨尝试一下。:excellence
jsczxie 2012-10-1 21:33
红烧肉我的拿手菜！！！同学每次到家聚餐这个菜是必点的！步骤都是差不多，切成小方块然后过下水。晾干，烧的时候最好是用油扁一下！让肉块有点油黄，然后我是不放水，我直接一瓶啤酒炖，不用水。这样烧出来的肉很嫩的而且香！！！大家可以试试！
shirly1937 2012-10-2 02:30
额，看着楼主的红烧肉，感知好饿啊，大半夜的想吃东西了
在线客服(1)