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排骨饭[23P]

排骨入味，饭还不能咸了？那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟，下锅翻炒，待排骨吐油加水烧开，注意水稍微多些，因为一会排骨汤还要烧饭，再下些增香的调味料，调好口味，大火烧开。时间紧迫，来不及慢慢炖咯，转入高压锅高压处理。F
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G%w es Z0hy     不要忘记提前把米泡上，一般应该泡1个小时以上。fw0]-o^/S
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    锅里下少许油，下蒜瓣炝锅，把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。
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2H8me$f,I0W     把排骨到进去，大火烧开，剩下的洋葱撒在面上，提前泡过的米铺上层摊平，检查水的量是不是合适，应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度，如果嫌硬了，可以用手掸些水在表面继续闷，直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…
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m0X,A{E e%? X 好了，出锅咯！
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不错，但排骨饭不知道好吃不好吃，排骨炖的不错。

真不错，看看都很有食欲，ia下次去试试！

用这种方法炖出来的饭，会不会显得稀了一点？

这让人想起了新疆的羊肉抓饭，不放米饭做成一道菜然后浇到米饭上估计味道也很棒。

我觉得排骨饭可以做那种煲仔的  超级喜欢那种锅巴陪排骨  太爽了！

哇 好香啊，味道肯定不错 :excellence

这个色香味俱全啊，够一家人吃的了，貌似好费事啊。不过这个米煮到 还没熟 就要倒出来了啊，能用隔夜饭 或者熟饭 代替吗？

我还以为是把排骨先做好，往饭上一浇就行了，原来LZ做的，跟我想的不一样啊，学习了

感觉有点新疆特色手抓饭的意思啊，我感觉还有一点怎么去油腻的问题吧？难道要挑瘦的排骨吗？

快餐店里有，自己在家想做排骨，太费劲了。想吃的时候，就去快餐店要一份，以前15元一份。现在可能涨价了~~~

图片很清晰啊，勾起食欲了都！不知道楼主说的增香的调味料是哪些啊？详细些更好啦！

看起来不错，首先从色上已经征服了我，口水都流出来了。还有排骨、土豆、洋葱、胡萝卜，营养丰富，一想到这就感觉饿了。楼主我饿了，给来一份排骨饭！:teeth 马上尝试一下，工序倒是挺简单的，就是感觉闷饭好像没信心，第一次做可能没楼主做的那么好。楼主继续更新，给我回帖的动力哈。。。

排骨做的不错，颜色很好，有个疑问，这样把饭直接放进去一起烧，会不会把饭煮的很焦？还有就是这样饭会不会夹生？

我靠！这种做法帅！下下周末回家一定要试验一下！以前都是把排骨放到电饭煲里面和饭一起煮的。受教了！
.P9[:|D;ox+L-P 现在大半夜的，口水滴答直流啊！
'`r M L I:|$h 不过，如果在里面加一两朵泡发过的干香菇，可能会更香一点。起锅的时候撒点葱花什么的，就色香味俱全拉！#RTu|%g/M?I&x3f
谢谢楼主分享！

在一开始做排骨时到一点点红酒 味道会入味一些

明天就试试看，原来排骨饭不是炒出来的，是焖出来的:excellence

不错不错，就是不敢尝试，肉还好，就怕是米饭煮不熟

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看上去色香味俱全好诱人，口水都流出来了，这个做法跟做煲仔饭有点相似改天试一下做，谢谢楼主的交流。