sunnylove34 2012-8-28 09:28
豆酱水煮鱼[7P]
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/02/e7bf0b6fefa3749c095cda51918f9c00.jpg[/img]
6\"@{z2M%Y
Z(pt c;r:X @H8y
食材：龙舌鱼（舌鳎鱼）:h1`$?O[3Q0a
6~L pPlY2z
XY
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/02/4d774840663b4284134cb7c14f2c7de3.jpg[/img]3E~$iL]g.C
&n1?+e U
e Ih
Z,um$S+V
辅料：普宁豆酱、姜、葱、香芹
/a!I"~
Gy&S9i"I
o"I1|,g `'y0T
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/02/11e481a87d482e0af1279fabcd431d04.jpg[/img]
y;z d8]"] W
7Q0W/B$I!T(L~{)`|
做法：1、热锅后注入少量油、放入姜丝煸出香味，把鱼放入锅中（鱼在上期的金牌BBQ烤鱼已经处理干净）；
6L^ V
Er/D
)}m~ fra T3B C
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/02/961640e9bd86d32e02798c30e10c5052.jpg[/img]-[v Ti
]
2w;}0q PaI\.W9v J
2、往锅里注入适量的水并加入普宁豆酱调味； 0j1\
W$au2v$t0w
?5QP sa lr ^'h^
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/02/c4d98da36d36409b48d23f1e847eae93.jpg[/img]
)x'J+u)\,C yp$}
.h c8`iy8u SI!?
3、撒入葱、香芹去鱼腥味，上盖，大火烧5分钟左右即可熄火出锅。 Z"X&F$V!t v
C*|7eI,e#_ K0V
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/02/10757bbdf2dd0357f9113426776a9fd0.jpg[/img]|J!yI J
SO#p q2g:[#F ])w
豆酱水煮鱼是汕头人做鱼的代表作，普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝，做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜是绝配的佐料，金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色，食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹
] i
joKS9V
如北方人用酱油当佐料一样深入人心。 2]k p0pJ g
D9n1c n-q^.W(wM*Dc
7u6CTGZK8K}
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/12/02/f4750277b3a26b3ab3e6070ff39d51ca.jpg[/img]
sehong 2012-8-28 14:04
感觉鱼煮的有些过头，太融了！自己刚学做鱼的时候也是这个样子
jiangtao2523769 2012-9-13 20:32
看起来很鲜，最喜欢吃鲜鱼！:smoke
lingxiqh520 2012-10-8 17:43
这个水煮鱼我想上年纪的人吃正好 有点清淡
杨家宝 2012-10-8 23:28
楼主说的“普宁豆酱”俺没接触过，不知道是什么原料做的，什么口味。但是看图而言，这个鱼还是清蒸的做法好，原汁原味，又不会破坏鱼的品相。
一夜情2 2012-10-11 12:20
感觉鱼煮的有些过头，太融了！自己刚学做鱼的时候也是这个样子
在线客服(1)