超级至尊 2012-7-4 21:51
[原创] 电磁炉炖肉 [16P+22P验证]
[align=center][table=98%,blue][tr][td][align=center][color=red][原创] 电磁炉炖肉 o*F2lG S9\C9a
[/color][/align][table=98%,black][tr][td]
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[align=center][color=yellow]电磁炉炖猪肉[/color][/align][align=center][color=yellow]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]2.放在案板上[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]3.切成一块一块的[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟[/color][/align]"`$x f'l&K;k
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]5.在锅中放入开水[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]8.油盐酱醋[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]9.将肉取出[/color][/align]`-b/p o1{ r
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]10.放到碗中[/color][/align] c)A\ mcR5u
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]11.在锅里放入油[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]12.再放入些许的白糖[/color][/align]6D;SCm"}(N(`&kT
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]13.搅拌均匀了[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]14.将糖煮沸了[/color][/align]8g f(N MfF9p
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅[/color][/align]
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[align=center][color=yellow]r;^w!]#b%p0N9M(r
[/color] [/align][align=center][color=yellow]16.搅拌搅拌[/color][/align]-o8tS xz
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]17.放入配料等[/color][/align]K0q.D+W't/_
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]18.继续搅拌[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]19.待葱姜等不溅[/color][/align]G,e7H;D'cx
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]21.加开水[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]22.接着搅拌[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]23.加大火力，让锅沸腾[/color][/align]Q:vS
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]24.调小火[/color][/align]
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[color=yellow]25.多搅拌，免得糊锅底
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[align=center][color=yellow]i"_.\#RP1{Gbi
[/color] [/align][align=center][color=yellow]26.预约30分钟[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]28：过一会后搅拌一下下[/color][/align]8K Hl*i%{&og q!E}
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好[/color][/align]2C r
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]30.时间快到了，掀开锅看看[/color][/align]4f1L p b1}m j+S U4o
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]31.放入盐[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]32.搅拌均匀[/color][/align]i.J3N.Hu
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]33.时间到，电磁炉自动关闭[/color][/align]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好）[/color][/align]
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[align=center][color=yellow]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口[/color][/align]
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[align=center][color=yellow]
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[/color] [/align][align=center][color=yellow]36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。[/color][/align]_a!V+E7a+~!{
[align=center][color=yellow]&@y-sK3g
[/color] [/align][align=center][color=yellow]验证图片：[/color][/align][align=center][color=yellow]验证图片01：NQ @d@Zz
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[[i] 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 [/i]]
bcywish 2012-7-4 22:10
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？
苦今生修来生 2012-7-9 19:51
看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。
zwsydm 2012-7-12 11:21
[quote]原帖由 [i]bcywish[/i] 于 2012-7-4 22:10 发表 [url=http://sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=82426040&ptid=4470416][img]http://sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？ [/quote]
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最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。
wst200303 2012-7-12 22:39
这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。
丁一熊 2012-7-12 22:47
颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。
niunianhushuo 2012-7-13 00:34
楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神
mrcuo 2012-7-15 10:14
这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?
0lwy 2012-7-15 10:36
感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的
四叶舞 2012-7-18 14:58
糖色好重，看起来压力好大的说
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不过五花肉，看着真挺好
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第一反应的，做纸上烤，该是多棒的~
tsgejin 2012-7-19 09:46
还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。感觉上就像是普通的炖肉啊
弄不明白 2012-7-19 22:33
虽然不能尝到味道，但只从照片上来看，貌似最后水加的有点多，因为肉本来就已经煮熟或半熟，水太多严重影响最后肉的香。
moyan83 2012-7-20 02:03
卖相一般，不过感觉应该很好吃，现在煤气费好像还是比电费要贵些，算起来电磁炉还是实用的很多的，楼主的菜很实用啊
zhy6822956 2012-7-20 15:38
这个炖肉的方法倒是很简单。如果再加些木耳之类的 ，更能增加营养吧。感觉，和红烧肉差不多的做法。
playkiller 2012-7-20 20:30
首先说楼主的这块肉买的相当不错，五花三层而且瘦肉较多；第二，一般炖肉是不放蒜的，不知楼主为何？第三，现在人们的健康意识越来越高，现在基本不用白糖炒色了，都用老抽；第四，颜色稍重，太黑了！
1256634818 2012-7-27 16:37
如果不是酱油放多了就是你熬糖的时候熬糊了，不然颜色不会那么黑。
lsyhaofei 2012-7-29 18:08
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yuopa 2012-7-30 01:10
糖色炒得大火了点。放肉的时候，在边缘几快几块的放就不会溅出了，有条件的话可以用餐用纸吸干水后再放进去翻炒，那样的话会更好。另外，电磁炉最怕的就是长时间不搅动，如果不搅很容易就会焦掉，特别是不放水，放啤酒的情况下。焦掉的几率是挺大的，所以电磁炉不适合慢炖。可以考虑炒好后，放进电饭锅里面慢慢炖，容易出味，也简单，不用一直的守着。
lnzmh 2012-7-30 14:42
厉害，颠覆了我对电磁炉用法的印象，原来可以这样用。
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