你好棒 2012-6-21 21:58
自己动手做烧卖就这么简单![16P]
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自己动手做烧卖就这么简单!
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家里人都挺喜欢吃烧卖的，不过很多店里烧卖的糯米吃起来烂砸砸的，还有点苦味，口感不是很好。
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嘿嘿，上周听说烧卖也可以自己动手做，又安全又卫生又美味，偶表示偶相当滴有兴趣、相当滴 x X'R3u4T`](|8Z
开心。于是心心念念想着周末空的时候来整一把！
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第一次做烧卖，大致的制作方法是从网上学来的，实践中自己适当调适，嘻嘻~~下面开始啦：
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先来一盘成品吧： 4tl+r.G5f)@ ^5[Z-x
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第一步准备食材：香菇5朵，胡萝卜半根，切成小丁。大鸡腿1只，去皮去骨也切成小丁然后放入盐、+p5}3O!|;DY8m-p v
料酒、生抽、老抽等调味料，依各人喜好可以放葱姜蒜、椒盐一类的，食材也可以添加豆干丁一类的y!}(dF?4n
自己喜欢吃的东西。鸡腿也可以换成猪肉、虾肉等。9f S u8Dr!dt
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第二步偶准备滴是糯米1斤不到，前一天晚上睡觉前浸泡，到第二天早上放电饭锅里蒸，是蒸不是煮。.~ B/n;{` z } r
嘻嘻~~电饭锅的蒸笼上铺一层砂布，放上浸泡好的糯米，偶蒸了半个小时的样子。做馅时剩下半碗糯'|+}"Lv$GH
米饭，当时怕自己整不好，有所保留。 事实证明偶应该全部做馅的，哈哈~~
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第三步做馅，把鸡腿丁放入油锅里炒，油可以多放点，因为最后还要放一大碗糯米饭呢。炒了一会再加
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入香菇丁和胡萝卜丁一起，然后放入盐，料酒、老抽、生抽，适当放点水，然后倒入蒸好的糯米饭。 S:wCz*D*]Gp8q
看偶拌的一锅饭，因为都是熟的，所以直接可以吃的哟，可以顺便尝一下咸淡，再依个人口味调整。
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第四步现成的饺子皮，因为系家人去买的，偶发现饺子皮好小，于是出动擀面杖，擀大点顺便在边
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缘擀点荷叶边出来。下次要买大点的饺子皮，嘻嘻:k8XaB5IK
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第五步开始包馅成型罗！ i,qCkW9`k J
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第六步就素偶滴第一个成品~
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继续~~一盘做好了，还没加颗豌豆做装饰T3U:`I6I[`I
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最后一步就是隔水蒸一下，除了饺子皮，馅都是熟的，所以蒸个6分钟可以了，
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当然自己揉粉擀的皮子，要蒸个8分钟左右，因为比饺子皮厚 j?|xUi3b
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solomonking 2012-6-22 00:21
这种应该是南方口味的烧卖，放大米或者糯米的。之前吃过感觉味道不错。但是还是喜欢北方肉馅的烧卖。比如都一处的。
ftcn10086 2012-6-22 14:05
怎么是米馅的？;@ rf,S uRNxW
包的时候，一粒一粒的绿点挺好看的，熟了就完蛋了，一点美感也没了。
1976001 2012-6-22 16:02
看图片，的确不错。但广州的烧卖好像不放糯米，而是全部肉馅的。
zxcsf 2012-6-23 17:32
楼主好手艺啊，卖相真不错，看着就有食欲,可以去开店了！
644058154 2012-6-24 07:26
用的饺子皮，蒸熟了不透明，外观上差了点，捏得倒是挺好看的。
mzclwwcb10 2012-6-28 00:50
吃了这么多次，还真没见过它是怎么被做出来的，开眼界了！
garuda1983 2012-6-28 23:58
看上去味道不错。印象里这个不叫烧麦么？
zoom2 2012-6-29 00:13
一直喜欢吃烧卖,从没想过自己能做,今天开眼了,改天试试,谢谢!
liuzhenhua1122 2012-6-30 07:39
烧卖倒是经常吃，的确没做过啊，看来做法挺容易的
goldheart110 2012-6-30 11:23
第一次看到非肉类的烧卖,夹饭的感觉比肉的有食欲.
lallz0845 2012-6-30 21:59
看上去不错，一直也是很喜欢吃，有时间自己试下。
wtommsky 2012-7-12 15:23
看到楼主做的烧卖忍不住的都想上去咬上一口，楼主的水平可以开个小吃店了。
savage2012 2012-7-12 20:58
很厉害，我觉得做到面皮之前的那一步就可以搞定了，后边用蒸馍夹着吃也很方便
1054542935@qq.c 2012-7-17 11:19
跟我们这一大爷学过，米饭包上皮，喜欢吃肉烧麦！
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