查看完整版本: 鱸魚如意卷[19P]

鱸魚如意卷[19P]

[size=3]
NPP{'iR Lah 材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.j*e7Gj$]f Q
0O$_pC
Ffc3G
　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.&hOv%n1Ir(EP"c)?|
%V3f2M?N,Xb!y|
　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.9`w:m8P#z

8yB5ty'u 　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
8?u6uJlZ(u|C T uEH2p}
　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.]{Dm'J\7c

,p9I{aZ0G4Q 　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.:k9@4^RU,r8L
(JwV|dT
\
　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.}5EZ7O*VCH,@{

U x({)i0WoT2E^Z 　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
;oy}B nW Fr5y5b
M8^pKrU 　　鲈鱼一条洗净
F ].M
YE"G3G
r0H-i t c&?4M6Sh [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_b2176e9304bc1cd915acqcH87vGQF8fd.jpg.thumb.jpg[/img]W5U
nwWwn]3`2@d
e g8u;X$}zILD{
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5a543ce8246ad85f4d56ku63kWkz5OTp.jpg[/img]
j\5|*^6f"\ lR j^2n
鱼叶两片
b"E!\yP'd-n
0Rv4hkDv$u2`x [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_79fbba15f5cc6498047e4cmg7Tu6lguL.jpg[/img]
'Ry:q7~%l.D&q1v{
q;X'}t"i{?,q 剁成鱼泥#~Q(~`/U` x-_
5|sE7bP/N QnH#G5g:@M
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_73705b0676b2607cfbd28P0z8BGaDNKF.jpg[/img]
0|},ri|~$G m6J
] @ BG9|A
加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清~,co
`X%@+W,A:mu

i2B&|H L [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_562e9571148d18fb49690UIlzllpxi0p.jpg[/img]
(X\&^^:sB T $jm)lU r
搅打至上劲
Cs(?s+G$kz4v t#s:h3a.g
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5f088a169a8b3fd62aden1cqdqubS7RX.jpg[/img],g}Sm-]`i!m.`

*w~(A^T_[ D 鸡蛋两个加盐打成蛋液
3{$E ftr2gX
t+m e Z*B [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_dad912ac3a9018d4e2747RmtZEv1hxpA.jpg[/img]
Zg}/P bp?*z^ e
u9YmY8C,P K'FN
9`A*c!^Ev 烤盘刷油后预热
"[:D5@|WC o)BH n rs7H+c6G$It
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_f4350ba315d628f4c4f2XUAoDrk6wXyO.jpg.thumb.jpg[/img]#k]1E ~"Hq"t9SA}
D6~`.EE3fv&S
在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用yz5pNyO^ oa

S)`l9Tj{Q [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_53c22d12aa313d32069csIcOYQJWCJox.jpg[/img]"sib,WT+V

`"E!M?JMg 将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上q]D c0S*fNSq

5K3rV1zhIV [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_9493863dc8475ef46645J9jpZoF8Tteo.jpg[/img]
&hv9F3u$U6L&M
/YDK8e/kW 分别从两边卷起呈如意状n2Ku_#~f(jn:{(k

,t h.Ah |u:z.}!G*L0w_:[z [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_020f7176e882b43f4b40incW3M4iS8PX.jpg[/img]
(\0Sj?]5s%y
'i*J@?dI 用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里C+]h#wP)|HS

f,NV:y"B C [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_be8b194757bb8f334e57F81yrEploWfj.jpg.thumb.jpg[/img]
9_'V
T&g1x{b3K
a6@x']me|2N\J [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_df86d69487c85bc816beSOZgd9pGUumT.jpg[/img]9S-x&yM#_2Fi[xs
tUA |$A
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7e66609e01800835dd01SAyNPtogEIvn.jpg[/img]
h7?'y}L:cY 1u` HX%?
大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可. F0dMJKY)z$S

0K:u*mk(\ [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_6a2e5f84e216bde2f4b54BPhio549wvl.jpg.thumb.jpg[/img]0nQ(Dq,T!i+QA

j+[/t%n5s"D4V4[!P
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_20f0d8c47af9dacb7fe4Mv5RSULUQsAe.jpg[/img]}9a}5M2c
V!{m;f5d"`
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_39703b8bba7670c3ad5cphzQQsTIIjXZ.jpg.thumb.jpg[/img]i`3^ @6P_([
spU7{kQ
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_4f59975df1d958f8e898UpVKsLLMO1C9.jpg[/img]
x)z?^OR8r s7z
{#K@@
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7ba4bb6f98c77fa3ace9OTaP5RPasCjD.jpg[/img]'Q \"f4tn#E$k`\

;x)aj r!ZmZ&F6T d
3q*XeL&kB1qw:l3G:j*~ [/size]

我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。