查看完整版本: 酱牛肉[29P]

酱牛肉[29P]

刚买的鲜牛肉
4r;J.~d,P.JD }t?m F.P
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/110117181945eca4e5c7153681.jpg[/img]
{y7X Y&T A @E:lH"C7N
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171819aead19b73212a2d0.jpg[/img]
g%H^Q'V4]L)D
2Du{bJrj E 香料#|&zqKf
,S0jI/m:CRD:e j
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819454e825b7a62302ebc.jpg[/img] F"JizC?hz
d7b"~o4sK
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194582d28f6491e1ee75.jpg[/img]
];Kd,?%?:KF

H\ S[-@/@ 切块，用清水浸泡，勤换水
;Dx WX.d+I dqXB1uL
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820f8788fea6401591e.jpg[/img]N5N
w#z5T lN7~$^
Lcg?h"n
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820288a88bddc0f9620.jpg[/img]5Nk%a H|$o qr@M
z4c,w
w `eQ }z A:m
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820275ff7ab06b5a9bc.jpg[/img]_7k9@4_EYj]!Id
[8JC!RVV:agy
次序有点乱，先捞出牛肉，放入水中冒下，撇去浮沫。煮开后捞出9C6g F![w?`;}
c'c%W X(vt!u
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819141870d62300c7a4e5.jpg[/img]
/P$[J@J
8p8F*}l|]+b1b [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819144ca116bf3290bd4b.jpg[/img]
a0B7^O)hw:vK6M $lw:H.f_:k
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181916c89b101ae3a67741.jpg[/img]}/XsSDE-sk

%M$Na P7_:aN [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181922d19ed29c96b34f0e.jpg[/img]J:{N"Z]2pt
;D9i5p,L)e^zA$i
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819227f2547c5ce9d608d.jpg[/img]pc3R TF6b_7H

`aSoI$m5] @ pM 将锅加入水，香料，加入豆酱，上火烧开，煮20分钟，煮出香味，放入牛肉
(u)J2J-o(k)e,r
rr?/J!wd(Y%~.l [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930eb803739bc09d4c6.jpg[/img]
|:M6Zst:s*Mf %J@F1RM*} e2q}
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930c2782d7506c95bd2.jpg[/img]
M"X oLYY
7|6d^v#YQ
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931f02ebbd8b7062cf3.jpg[/img]G
EMD9^
K

2hn0@)e!E ]Ha [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931154fb32a851aa76a.jpg[/img]
i!RRHd0sJ` `0nw#~6M4\Q.b
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819315ad36bfc43ded09b.jpg[/img]R\$J c}lD
|/L.c*j i|i5L.M [
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819319a6b648b2812f773.jpg[/img] B]0{ M{X

:Md;plZ| [
V [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931078260e130430cff.jpg[/img]:cGEj#Lt"`N

{6K mm.u
煮至用筷子能插透，就说明熟了，关火1]L+x)`P'q%SV1F
7RCTqZ;|'n
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181933782209b780fc0a8a.jpg[/img] q}J0^8~ G,h
gh/m|6i
用个大盘在压在上面放置一旁晾凉，牛肉要全部侵泡在酱汤里，随吃随捞
!Q1N-w6Wum4XD
p%aBc n [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181934af809eb3b4d0b580.jpg[/img]
;w;F1Cv9t-C&qu fh:C'tS5koi
晾凉后的成品P;}"y B6|8_N)d

H$S v/Em\}m [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118193948f4fc912774bf7e.jpg[/img]
APZ a/P']| 8~y_4Q-K `^
还是成品
8x
j_1m(}*p,W'Q)~
OB&sT{:aQ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819406d44881196c5a732.jpg[/img]
c5z_}'P
7}i8ALM.A2J 成品近照
6o%gS(hHKc
"I%Rrb"O,q [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819434110c58380856dc6.jpg[/img]\P ?hI)t
5Qu
P4C{ Jj!M
装盘
.F9E`)z-v5u.hr "Q~} Vb_1V
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819470287a1c6774aff80.jpg[/img]
K+W3s h6M\j
UnJ FAa1w [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194793199f085015c737.jpg[/img]
I X YY3k&}t!t0Y

,CHJbOU1p(iCR [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819471bbb6923e17cfc88.jpg[/img].sKv{:a4j_/s
$S(g!_q5v8ynN
开吃 Q C5Pl @1yotk*U
9IE.S['v;ii
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181948be862fedb87551b3.jpg[/img]
RZ-g"`m@
:u8t d#Wj!Kh [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819486421d04c71078c4d.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看到酱牛肉，就想起小时候老妈经常做酱猪肉让我带学校，还能吃上一星期，现在用这种烧法好像不多了。

看上去应该很好吃的样子，但做的方法，介绍得太简单了，连最基本的香料是什么、要多少都没有说清楚！

酱牛肉我的最爱  看过楼主的介绍后 准备自己动手丰衣足食 试着做做

酱牛肉,好久没有见过这样看上去就想吃一口的了，比饭店里的棒太多了，要学

啤酒用的是青岛啤酒，但是冰糖却不是单晶冰糖。
o'sK%B\;hp I
Y
'V4T:Y(A#K)N|? 这不科学！

希望楼主文字描述详细一点，把香料种类用量写清楚。

看着就流口水啊，楼主做的一定很香啊。也学一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那些个香料我倒是认识，楼主方便把蘸料的那个调法告诉一下么？？以前总粘蒜泥吃，也向换换这种口味！

看起来做的还真不错,不知道这牛肉有什么讲究没,随便什么品种地牛肉都可以是吗?

看着非常不错，颜色也漂亮，是下酒的一道好菜啊

回复 1楼 的帖子

很有诱惑力啊，不错的做法，老婆给儿子做过，不过还要向楼主多学习下了，慢慢研究研究

最爱牛肉了也非常喜欢青岛啤酒,啤酒只喝青岛

做的时候还应该放点黄豆或者山楂干，这样牛肉更容易烂一些。楼主说的加入豆酱也是这个原理吗？

大哥，都用什么香料啊，用多少啊，你都不说，我部敢做啊，牛肉很贵的啊

说几句 楼主别生气 从选料上不是很正确 应该选同样的位置 看照片有牛腱子和牛腩 问一下它们熟的时间一样吗 生时改刀也不美 这直接影响出品的效果和入口好不好嚼 我怕塞牙 药料应该放在纱布里煮一会拿出来不让药料味盖住牛肉本身的香 老师傅都说羊不韭牛不姜 所以姜片就别放了 我感觉放啤酒不如放白酒可以增香调料里加上牛肉粉味道会更好 蘸料应该是蒜泥汁 解腻增香促进吸收 冒犯之处见谅:tongue

做起来不是简单，有点复杂

我在家里也经常做，不过辅料没有楼主那样多，但看色彩，楼主做的酱牛肉一定非常美味！