伤狼 2012-3-1 12:10
【原创】腊肉炒青蒜[10P+3P认证]--已补图
[size=4]今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
0pd+D}[8LM*\
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e108/5507808/213281320_x.jpg[/img]
V*o2i\4W/Q-k
p.I/c1[!W.c
[
1.主料：腊肉 青蒜,c VQnHu U
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1e3/5507808/213281283_x.jpg[/img]X.i}
F` m*F G
X
L)J4Kx%NM5EC
2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精
U p3b'l%L
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1e5/5507808/213281285_x.jpg[/img]U%[%Y x+d!l yK$V o
j]ga G)XJ7P5J
制作方法：
`#G5T ^$op
q:^A&H;[
jY/Z_{
1.将腊肉切片 \+b D.`,?7L\
y
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1ea/5507808/213281290_x.jpg[/img]
@9A
M
lo
\8h'nz {;vv,]
2.将切好的腊肉放盘中备用*T;d%i!N$k'Sz r
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1ee/5507808/213281294_x.jpg[/img]s8X7{%]1g1K y%D.wV
0kM0Yc x'C+H$wI^
3.锅中加入清水烧开
OF\$}"}+{!|^ h
_
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1f2/5507808/213281298_x.jpg[/img]K2j&I
EL4v
x
a&C^
_ H vx
r4r$K
4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
;hwW$V'w*K[4HG5K
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1f4/5507808/213281300_x.jpg[/img]
$S F c5O9ef
p&oT?.S9p q[?/]s
5.将煮好的腊肉捞出备用
v5u0Ff j1rX
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1fc/5507808/213281308_x.jpg[/img]1A.fU,o MY {
*DL z;m.P
E+A3N&z
6.将青蒜切断
7XT+R o0`+[F9m2u~:hC
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1f7/5507808/213281303_x.jpg[/img]5H&f+Be q-p1Q!p
)k^dLr8S
7.炒锅放油，再放入几粒花椒u
oR
G y gq
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e1ff/5507808/213281311_x.jpg[/img]!X.?1Ja{4x-R7L
5dUnLVI
8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
&w @.l#w4K U%g/v
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e102/5507808/213281314_x.jpg[/img]
k2p?$w [Y
E+s'py wHI,vu2^6h8H
9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右 QBV i~7P4v
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e104/5507808/213281316_x.jpg[/img]s:M2~ j b
,jl4n1R ]+IL@.sA5tW
10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了\8C E![
I%x Dtk
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e106/5507808/213281318_x.jpg[/img]
Dho*S7kU(|
r^]8a*y&i j`g
小贴士：#^"qZa._'o
QZ} ^;F7T
+gN0u"^#j)}%GWqA
Vd
1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好%z yE$["L5Q&[+@
(X$y H4K F
N
Z%Y&vp
2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可[/size]*b$t |LGY/W p
D8x;p [:N L6P
[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 [/i]]
kunlundeng 2012-3-1 13:34
青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了
寂寞的眼睛 2012-3-1 22:09
少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！
guangyu002 2012-3-2 19:55
青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。
why1931 2012-3-2 21:21
腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿
lf223 2012-3-2 22:13
这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。
2005wklwkl 2012-3-4 10:58
这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的
十戒 2012-3-6 18:31
臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃
dahh 2012-3-10 23:48
这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃
cesi.2008 2012-3-11 08:07
为什么不是青蒜炒腊肉
tianyewww 2012-3-11 19:30
这个就是叫蒜苔炒腊肉吧，我以为又是什么新的菜系呢，这个很送饭的，我都会做。
hahaxia1988 2012-3-11 20:05
味道不错，简单容易，是不错的加长菜啊。。
DYDY888 2012-4-13 21:24
腊肉炒青蒜是西南这边包括湖北湖南比较流行的菜肴，关键是腊肉要咸淡适宜，软硬适口，要切得薄，一炒就红亮透明。最好是用清水煮，使盐分析出一些在汤里面。
在线客服(1)