wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细/Y*V7b0P]&G
童子鸡 一只 {I1K~+gS2WB
冬笋片 适量 *A9v8Zg(F+s
冬菇 适量 ,nN5L,O+p)e}
虾仁 适量
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五花肉 适量
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猪网油 适量 TG@Y*f C$s
马莲草 适量
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黄泥 适量f,f H&\n|C
鲜荷叶 适量 r'i h7t:{'D
烘焙纸 适量 1e#W-N;XD#he2w
葱 适量 蚝油
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适量 盐 适量
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生抽 适量
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姜 适量
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丁香 适量 (}
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八角 适量
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花椒 适量[/size] X$?-|4u;T
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。 #Vl Aq.T3]u2^:j
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。YO(ZJ&M6J%Yh4i H
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
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将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 .zX_ L
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用W@vSk CR2A G|
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黄土泥加适量水合成团
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用猪网油裹紧鸡身9_ kf `
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可 l&zCT-`~To {
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可
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