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泡椒膳段[23P]

先上一个最终的成品图片。
._)DZ2jF,K)K'Y [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/102008ivz7a8z0nh0aadq2.jpg.thumb.jpg[/img]
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先把买来的鳝段洗净（多洗几次，避免有不明生物残留其中）gDm|x!L*@KIr
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/103851oqlfbj9qimj9fmz9.jpg.thumb.jpg[/img]7A9dh6LA,v-IZ'q
ps#D+k_S$SI
备好大葱段，为鳝段增加香味。-az!cn!^
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/10451942vy85q2xkoesmoy.jpg.thumb.jpg[/img](D(S+ZA+dzZku&Q
备好的泡姜泡海椒。_r#U7CC9?}dge#k

h|oR#F!|:@ [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/110731340640d0ss236z26.jpg.thumb.jpg[/img]6r\g:Eh$vM
K&E

(ov;L^H 把锅烧热，倒入自认为不是转基因的很安全的食用油。
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A/r+n9k [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1109026e0vl66w460q6p4f.jpg.thumb.jpg[/img]
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5bEquQ h [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/111718c0tyym0jxbisydbe.jpg.thumb.jpg[/img]9~H|e+a
w|0HS)S-yM3UR
油热了，先把生鱼片（鳝鱼片也算鱼片嘛）梭一道锅。W rGC"hSz
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/113555zda7uphag111jaxz.jpg.thumb.jpg[/img]
J)g9tN Z
?w-QW)X^h:l0r1H/Y 把鳝鱼片倒入锅中。炒哟炒，炒哟炒~~~
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2rK*R;Z.r2g` [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1143464zfuf6jyo0733bxb.jpg.thumb.jpg[/img]
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Zxr9f8UObed 翻炒呀 翻炒
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114321lkkxwkw9lux0ezck.jpg.thumb.jpg[/img]

r.PfNS,A(W:A "jL1W)@|~A6[a
炒得不亦乐乎的1f#f!dduw gi
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114457xtnqa6dn8fzq6rxd.jpg.thumb.jpg[/img]i7aYnzF x p6K

hGmU)q#t/h 炒至8-9成熟，就先起锅，放在旁边
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2^%r+Rt@9R [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1145127q7ji62jaja77a7s.jpg.thumb.jpg[/img]$Ik.}"APb
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起锅完毕。
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4E4]4vf/tR{7dHj!_ 自家做的海椒酱，用来炒作料的时候提味的3]H*Y%iKa

1[f as
D6TZ:{ [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/115248fxzocffjmb21afx1.jpg.thumb.jpg[/img]fJvl!e8yI t\

u/MG-vr5f&d? g5|M 把油辣子海椒爆得泡子翻翻的，香味就扑出来了
h}Qh!IKu)np l:Rvns M5lN
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1154071g9xu9wm3xt0d606.jpg.thumb.jpg[/img]
1o3p+TYZu
;Ow
g e v/W9LZ 大蒜片下锅，先爆几秒钟~~~爆~~~香
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H)uPoO/y 把泡姜泡椒放进去。翻炒-A4nT1T1s,Va%dl.{
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将姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段。
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-|jShD+Y N 大葱放进去，让味道更香IC9??!q hT$gV6],K

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把酱汁和作料、大葱充分的炒匀。让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去。;so aL|_[
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还差一个步骤，才能让口味和视觉效果更佳。
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勾芡，会让酱汁看起来更有质感，口感更好。
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(YX"GH4]g+H$iL 芡汁勾兑完成。私家秘方，调料保密。
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lVa {9Di9q'h 发漏了一步，还要适当的加点黄酒，除掉腥味fXqFZ0C#r
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1A^U'M| DGS2y0ci
倒入芡汁

好喜欢吃黄鳝，今天看楼主的这盘鳝段看着就十分开胃哦。有机会一定要亲自试试。谢了。

美味啊，看着就很不错，就是有几张图挂了。

黄酒应该第一次炒的时候放，而且不要放油，干炒，这样才能去腥。

成品看起来不错，这种泡椒风味的菜，吃起来相当爽口。

不是很喜欢吃这类东西的多是养殖的多营养价值是挺高的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这样做的没腥味吗  好象哪个黄鳝没熟透回很腥的

这道菜应该很美味的，回头我要试上一试的。