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香菇滑鸡煲仔饭

[img=518,532]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201002/2010022211400347.jpg[/img]/DYz0q+f\9^ m!w h
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[b]原料：[/b][U U\L1b
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。o!Vm3~`;B(W(m!y
[b]酱汁：[/b]8?*F9LD1d
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。m(dP#E^R.h
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*Ki] ['NG8n(V [b]做法：[/b]

O OZ+~W8o&O~$z4B 1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
N6}zx;E;X E 2、米清洗后滴几滴油拌匀；*o
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3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
pnI.Hh S(?%}f)z 4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；${{t5KjC&gv"q
[img=514,383]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201002/2010022211411532.jpg[/img]Na}d!Y(E
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
^M9~Y%yErn 6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
4P5RbC|GXPBd$DV 7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。;C%U1]$Hu?
8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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[b]依依经验分享：[/b]
o;i5xX\ D3H6`:rO} 1、淋入的酱汁要煮开才够香；5I9l)U.^8{(JwN
2、水开以后，要在炉边守着；Wa$@s3Kzm!Ep
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。r"l&R~$X!W?
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