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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]
)Y^k7oa"o5I$R$X 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
(p[9ds-QHVQ8m!~ 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
G Y7b4glLpxKf 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。i y!{uEjx
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img]!l/xP8X1wmn+o
[b]原料：[/b]2I0Q-AyP3e
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
R3Qj6{Z [b]做法：[/b]?["wx9LE|8s
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
S)x2{ME 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
%o,E!}fZ,~ 3、葱姜蒜切末；"SW:l]9J j xe%F
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
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5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；dZH;s_
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
)t F,j!s-rBO;J I4p3Wz 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；

fo-{]+UW aJ"j 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；C9]!U#i^
9、双面煎至金黄，取出即可。
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xz[D"? [b]温馨提示：[/b]"^?N#g:s]
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
? LY|!O'p7J:Mt 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
O3U\ `){5pt6l 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。y"GJmL:Y%wP
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]5f*pvR J%F@]
1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；,g*g8Ls Ly/so
2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；/I~{
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3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
.\ z ?{ ~7O i$Q(l 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
F!q^Uc [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]