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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 8|r1{gOt1i
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TI PF0T)_7B9Fq 筍乾焢肉
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R a `!NN*s 材料：
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l`j|2f 五花肉.....600~800g
2QB&]5z q 筍乾.....適量$i$y#U.CK

[0r Z:\"b;Z1Y 滷汁用料：m+C1d!g6G;J"?_/d
醬油.....200ml  (1量米杯)0^7A,~n0UU
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯){:D&a-\o_^s f
五香粉.....適量SP {}-Cr {
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)"~3e/[x9Xh
薑.....2~3片
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ed,N cF7X2~ 青蒜.....1根  (拍扁)0kJ&av3_+K5A
辣椒.....2根
;lj5^4U u3Wt1C 冰糖.....1大匙o
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鹽.....適量
.Yr8\&G!hb 水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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糖色用料：
:av-g,W]{:D ` 白糖.....3大匙oNt4EW~
水.....3大匙
gWW.Q%V.S$nGz 滾水.....1~2大杯
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筍乾用料：
*hwuy8y!_Y0Mq 高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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)T]/\]1\6uK eVjo2l 做法：M T#w:?(yr9XE5@:I
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃6}V s{:xeu
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)'|/kJ&|DFq]{,R q
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天jducR.Ha
  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)romi9] g
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可b-s;G|w+o
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
5AZ(a^yP-vK~ 2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用'|y3oH){
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻#C&x kS._zF8\D
4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
kNm-V9acB7QO:a3gw"N 5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )Zp`1sdIf`
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛"{8C @1]*o}uCaX
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可
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*|:`Y3OPi 小小米桶的貼心建議：
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◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
k-uIf-z+u0[!l ◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
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7K uDs8n I3UF 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....7O/wl$F.y A#L
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。