查看完整版本: 虾皮炖小白菜

虾皮炖小白菜

在饭堂里，小白菜是最被人瞧不起的蔬菜了，不是因为它不好，而是因为它普通太廉价了，饭堂每一天的素菜都是它，厨师只是用油锅将它炒熟，姜蒜都不放一片的敷衍了事，每天都吃这样的清炒小白菜，真的很容易反胃的！
Q9e0RV;q?&}9f 今天就让我为这小白菜来个华丽的变身吧！:T;cx'geRV
[b]虾皮炖小白菜[/b]
;M&W'c(eR [img=490,653]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609581791.jpg[/img]
!RAoY#w+aq [b]原料：[/b]y,e/Q[}zS m$| J4~
小白菜500g、虾皮40g、姜2片。`}%E~i^6efa
[b]原料处理：[/b]
JQ giVD
JmL 小白菜去头洗净，虾皮洗净备用。!meR.I2jO*U2g3K B
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609585012.jpg[/img]
V$L? H5vdnB [b]做法：[/b]
C
Ab%^
k.f;e 1、先烧红锅，猛锅阴油的用姜片起锅，爆香虾皮；7|
YK5g3J'E
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609590516.jpg[/img]
V[HT?c 2、加入白菜炒匀，记得用锅铲从锅底炒起虾皮，以免虾皮粘锅甚至变黑；5_.q2T@g tl
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609591465.jpg[/img]
,^#? mrNGb 3、等菜炒匀后，加入约500ml水煮汁；
!^.@O`so Mw [img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609592476.jpg[/img]4jP3YUN8A"Dr*sv
4、小火煮约20分钟，加1/2茶匙盐和1/2鸡精调味即可；?)z+u4jF2M
[img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609593684.jpg[/img]1if#}+b$CI*i
5、一锅清甜鲜味的虾皮炖小白菜就完成了，虾皮的鲜味和小白菜的淋甜配合得天衣无缝。
:X"T _p;cj`#Ub [img=490,653]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609594652.jpg[/img]
f9m5e@djbH-R [b]做这道菜有几个地方要注意的：[/b]
7Wc2|AV%GI4jT 1、一定要选用这种矮脚，茎粗，重身的矮脚白菜，炖出来的才才够淋甜。S$nfjoYY;gU
2、小白菜是一种富含纤维及维生素的蔬菜，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，但由于其性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起锅，爆过以后就不会有草腥味，如果要菜保持绿色的话，炖的时候就尽量不要盖盖子。
_1`r4^,\Q 3、虾皮先下锅爆可以去除虾皮的腥味，而且虾皮本身是带咸味的，所以最好先试味再决定放多少盐，不能太咸，如果太咸就会破坏这道菜的清甜感了。
u,yb&^z*S;FSJ4M [img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110610000751.jpg[/img]