李渊 2009-8-15 20:33
紅燒鍋蹋豆腐
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[size=4][font="SimHei][color=#0000ff]材料：[/font][/size][/color]
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[size=4][font="SimHei][color=#0000ff]南豆腐4塊（南豆腐不是老豆腐，也不是很嫩的内脂豆腐，軟硬度是兩者之前的哦），豬絞肉70克 新鮮香菇100克 薑，蒜蓉各1茶匙 玉米澱粉30克 水澱粉適量%Yn8[ m@R
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調味料a：[/font][/size][/color]
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[font="SimHei][color=#0000ff][size=4]生抽1大匙 ，蠔油1茶匙，砂糖1/2茶匙 高湯或清水（1杯）_&TP^%_l K
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做法：:|Z%c@ ShB
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1.南豆腐對半片薄，切成小方塊狀。
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2.準備30克玉米澱粉，讓豆腐兩面粘上澱粉。
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3.平底鍋内燒熱油。5E5zu3\4rv/j0w e u
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4.薑沾好粉的豆腐，粘上全蛋液。0Q:u$w(d8` KFe1D
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5.每粘好一塊，放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。_7s%oL&S"y%M
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6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費，都倒到鍋裏煎。D B [ s%q
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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8.另起一鍋，冷油放入薑，蒜蓉爆香。c:a)\2S(Q1s? u4p
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9.放入豬絞肉末炒熟。
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10.再放入切片鮮香菇略炒。#_KA}0~;N"ne
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11.放入煎好的豆腐，倒入高湯1杯及調味料a，用中火煮。J`
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12.煮至水收至一半時，倒入水澱粉芶芡，撒上蔥花即可。 T/A
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更多豆腐的做法>>[/font][/size][/color]?+t)o)w!E},t
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榴莲瓢瓢小女人 2009-8-17 19:54
回复 1楼 的帖子
豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品，已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨， 就是一般的家庭煮妇，哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。
wwwnhyt555 2009-8-17 21:06
:coffe 呵呵，我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐，楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做
transilate123 2009-8-28 21:57
介绍得很详细哦，很容易学会的，谢谢啦，送一个红心
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