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滑炒鱼丝

主料：鲆250克?(e%S+xz6^SC'_[
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
-beK%hX#S:X$v8M}1Z     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量!Z6C)vJ
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    做法： `y:Ma
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   1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
nriJ\WoLDh     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
5X _ I[{     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
oZ#cf P&p kfu3~     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下； o%b~c;t
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。~
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    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。