查看完整版本: 宫保鱿鱼[图文]

宫保鱿鱼[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]宫保鱿鱼[图文]
7aok0~M(B+l]H| [%^P so2DXIdI
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090806232018183.jpg[/img]
[fNZ!a%h;k2s
n KKr8Qs
材料：6B'[.K }(r8N$\%c
d
2rB9Sf X2X'h
r6e
新鲜鱿鱼400克（或水发鱿鱼）干辣椒10克 花椒10颗 花生仁50克 大葱段 30克 姜片10片 蒜片10片 特细辣椒粉1茶匙~o]$u S*u

^s;D.e6| 宫保汁：生抽2大匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 陈醋1大匙 砂糖1又1/2茶匙 细盐1/4茶匙 鸡精1/2茶匙 味精1/2茶匙
$gaF^)N #TFk2{LF,mX(LN M
水淀粉:（2茶匙玉米淀粉+3大匙清水）香麻油1/2茶匙0gJ*dj-xa
Eqg
"@5jt(JY]R
做法：
1D@ i/Gf(K,l
9@K]~ M&]~(~ F$df8k z [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090806232030754.jpg[/img]
j-f;m3p&q9p$y)|2Z?g
.Fh&FeTq%K [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090806232037983.jpg[/img]
Tj"q#J A;_0@?-ua-oO
'a#Y%^daxN k:i` 1.鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。!~{
L%Z%p
Mf
{#zmYu GC1e
2.将鱿鱼身切开两半，打上花刀。
&@A6Fn7J;[n0@Gh a]2Hft;I)d
3.再切成三角型。须切成约3cm长段。]T!R.z2S,qy9e
#z)ulii2z'\ n
4.锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。4t7v y"}
L0E3Fzh#|n
N} B.T Y,s7i
5.提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。}O1@5OM/?J0A
7u
H$N`^PQ3v9]q
6.剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。"e)T6\[W;h,X@%o"U
c

t#KR;o2_n;e}[3\ 7.放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。
9w qyPD&Qu 8J|$yD{
8.同时倒入宫保汁和水淀粉。
$Bp2?ag*zr6Z w m%F2P#B
9.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。
~ S|gCa z%K/ED h,`%G@d RLY7r
小贴士：,?1x1W9BO:bt

-[^2Y-V/A
Za
Q'k 1.做宫保菜，花生是去皮还是不去皮？~-O,v3KJ)q
K'zRRN]L
花生去皮后口感更好，皮被汁淋湿了就起皱，口感不酥脆，苦涩。
7G%U"G |tn/J~ oMW[i ]~
2.做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。
#lp|G:Z'yK$} zL
e9RKP JO 3.新鲜鱿鱼不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时侯动作要快，不要在锅内停留过久。[/size][/font][/color]

看起来真实让人胃口大增啊，要是再能把鱿鱼的营养价值说一下就好了

:excellence 真是色香味俱全的一道菜，感谢楼主分享。有机会一定要尝尝~

看得我口水都流出来了，真是色香味俱佳啊，改天练练手，自己也做来尝尝！

鱿鱼也能这么做啊？真是学到了，以后让女朋友试试，呵呵

是不是抄的有点老，看着颜色太重了，而且鱿鱼折磨做，只怀疑态度！

烧菜就是这样触类旁通，肉换成鱼又成一道美食，

鱿鱼也能宫保 真是长见识了  有一道好菜出炉了

这个做法看着就像宫保鸡丁似的，只不过把鸡丁换成鱿鱼了学习了

非常感谢你让我知道这多做鱼的知识 已经收藏了

真是色香味俱全的一道菜，看得我口水都流出来了,有机会一定尝尝

介绍的非常清楚了，支持楼主，红心送上！再发好贴哦

:victory 这道宫保鱿鱼宫看楼主发的图就足以使我口水都快流了下来！我一定要做！

做法写得很详细，一定找着做一下，不知道还是不是一个味道

打花刀非一日之 功呐，这道菜要的是视觉效果

看见都好吃，最喜欢问鱿鱼的味道了，每次闻着都特别香

本来就很喜欢吃鱿鱼，这个看起来很香，试做一次做看看

好看有色彩，好吃有胃口，介绍的很详细，回头试试看，做法简单明了。

以前真没看见过鱿鱼的这种吃法，受教了，呵呵。等有空自己去做着吃吃看

回复 1楼 的帖子

我家吃的少，因为我们这里离海太远，所以这东西卖的很贵,因为价格高,所以不能像白菜土豆一样随便在我家餐桌上出现。