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美女厨房----肉末什锦粉丝[7P]

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s%_bqX0@ [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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Bz QrL^/f        材料：龙口粉丝(150克)、猪绞肉(100克)、虾米(25克)、水发干香菇(4朵)、卷心菜(150克)、红萝卜(1/3根)、香芹(1根)、蒜末(1汤匙)
l!~9j5Z)a 　　酱汁：生抽(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)、镇江老陈醋(1汤匙)、高汤(1/3杯)
Y k#MfTlJ 　　调料：油(3汤匙)DbB&\v5f2OA8x,|
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VW T{L'}N 1 粉丝剪成两段，放入清水中浸泡至软；虾米用温水泡发，洗净沥干水。
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2 卷心菜洗净，切成条状；水发干香菇去蒂，挤干水，切成丝；红萝卜切细丝，香芹切末。
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'd d;kB7Il 3 取一空碗，加入所有酱汁的调料，调匀备用。/LXQ2h gu

f a"pV;y;e7N6ZO [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090713/001372af5fed0bc4ea4047.jpg[/img]EfH!C)v6u?

?-v?)~{6D'Wo.I"UA 4 烧热3汤匙油，以小火炒香虾米、香菇丝和蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉色变白。 4qM6KS1j)xp(T

n.H'o)?e#} W9G1O [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090713/001372af5fed0bc4ea4f48.jpg[/img]
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5 倒入卷心菜和红萝卜炒匀，炒至菜叶变软。 a%yL4k R4Z _/S f:q
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oUe6sfjdJe)o 6 淋入酱汁，与锅内食材一同搅匀煮沸。
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4M3q6YC}l 7 倒入粉丝快速拌炒至入味，撒上芹菜末，即可上装盘。7LwES,N+N,Oy"C2ju
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l!t7t$V&i0` 厨神贴士kD/_-Xbh
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　　1、粉丝一定要用清水泡软，不可用开水，否则粉丝炒熟后，容易断裂炒糊，不会干爽顺滑。$oL:j6Y"w
　　2、虾米和香菇丝要以小火炒至香气四溢，开大火炒会容易炒焦。
8TV?/hEx 　　3、虾米要用清水泡软，烹调后会鲜美弹牙，不可用热水泡发，会使虾米的鲜味流失。k&H:`&b5hW8b\
　　4、酱汁提前调好，一可节省烹调时间，二可使什锦材料入味均匀。g!r_/BAEW
　　5、粉丝具有吸水性，因此要往酱汁中加点高汤，使粉丝能吸入汤汁的鲜味，变得软滑适口。&Q|k:?cjr |e
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