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干锅虾娃娃菜

[b]原材料[/b]： r6nB_*V n VB-FA] Y1P f
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。
N"i7](B4wK^k1z [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/4a1a08c9074bce169c6e4c10228b32e2.jpg[/img]
7pZ1u a|'Y:f#]^ [b]调味料[/b]： 'g{*z.c,]IV8k#ZQ,i
  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。M
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  B料：花椒油1大勺。
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[b]用具[/b]：
7nG'K^wV5u   小砂锅1个。 P"olOol
[b]做法[/b]：9B4P9X0v:J/I?'@ p'`K
图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
$t^}1z&^P4WvL 图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。0xl)Q4ZYpV
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图3：虾干洗净，五花肉切小条。
@5y7?h-a 图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
9V&ud:Hx Xv1C'Y 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。
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Y.N'`$^:Jj6UZ 图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
8_&H/B2Pd]],?0AD 图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
]-{%K)wj*jV"wZ 图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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XM%DY 图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。tJ ls/B+b{n5D6b d
图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。.P3c*O I ZF
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图11：加入炒好的娃娃菜。|tK\$d'vV-}sT
图12：关火加盖焖制1分钟即可。"Nk uR|
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/d494958b847b2ef4cbcd09e517052af7.jpg[/img]

l0^N7VjA [b]经验与感怀[/b]：
o!m8}ACd"MZ@   1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。,wY4[ ~n{-vG)U
2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。(|e2v&dQ
  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]鸟儿变通了一下呢！  }BHx:o0y:wEGj-kN
4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！%mmb%v;G7lA/SY
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/ac74c7ddc19d8121d8d1ac791b4b6111.jpg[/img]

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。