查看完整版本: 面团：梅菜扣肉包

面团：梅菜扣肉包

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052109215836.jpg[/img]x/g$uK,n|0H
{
面团：[~,`+qy

Xus
LL&Y4l 白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）)ZisnO"c$\
WdD!IF[\
馅料：$K
F:bm8i

'y`*Q.Gimx"\W 五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺
Dx{2J&t j:BN#SY :U\G ]5x$em4H
做法：,oJ5r*l(gx`J

E2Prd3^j r)k7v 1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！2Fan(bd R4m

,n$JWZ%R.FgV U 2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用
XO8k;S(f;_
R&wQ;Q0q@U_ 3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄!eqWebx

#\dJ$d5D&H 4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时4J/a2_$a-H9l:Go
[V~%}a)HzY
5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉o6O ]4hl$ELtM w

/eH2Y|f$s8J6ko 6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料eA)\#{1J[X*p w4@W

V#VT&iCrO4hnH 7、包好的包子醒10分钟
0[? _W ZW?
Nc H"c'x.HE ~@%s 8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！
!e(y1{FB-f $jb0a;L4T!F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052109221372.jpg[/img],Bnqqo^s;J9h%XJ
小啰嗦：bl`.K!cP
$S;p+p w*S+Z,B4r
1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊c${*o,~v7an!W }1v
Q8CVk$yi
2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些
$Z tL\JA/g9f /XP.m,MS*J2c5a
3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘x-L#o
x(pjNq
h1A%L7D$h!W,?W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052109222524.jpg[/img]

看着流口水了，梅菜扣肉包是很好吃的，不过梅干菜最好是绍兴产的

梅菜扣肉包看来很好吃的样子，卖相也很不错，只能说我饿了

梅菜包包很好吃，流口水咯，楼主。肚子好饿。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

过早很喜欢吃这个，自己在家做就算了，好麻烦的

明天在家做一下试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，我家有现成的材料。

这样做倒是好，不像直接吃扣肉看着有点腻。