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鳳尾桔醬蝦

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P4] 【食譜简介】`vg*v
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9~&`PM?'CS 2007客家創意食譜。!od!^ k)Y:|&b G5O
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【材料】 b;j@W;c&m'l
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大草蝦　2隻VA-Lb,e$}Q
熟麵絲　300g
N.df W wp:zc#W%m8A 生鮮桔子　5小粒/t,M}GKrG#tH
桔子醬　2大匙

d"t3r-Xj:Ju 黃卷鬚　20g
)j0k}VR1N:o`E:b 沙拉醬　3大匙'CJ:p*vnq.Y"VS
椰絲　1匙
NYC%`~#r2V 蛋白　1粒C.I9q i6H)H-t
玉米粉　2大匙
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【製作程序】 i V,O0fL6H'qKby$]e

d*[6E2ii']*C(j A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
4n[Ho5e P8S B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。
7jn;J1Ak/TB;J C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。b{O"U5Js%q
D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。