简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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3 h  d( q, M+ `) g  B一家一味，美食就是这样的博大精深。8 H" V+ P* n* a2 V% p7 z+ H

4 P. L1 N& @4 V今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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) z& c: q$ W! @& m3 K记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。5 w. K& Z. Z' o: e
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这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。. M! R  X1 a0 U4 G; W+ y
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主料 2 f+ a  _7 \, h/ V, t9 t

& f2 {; R% B% _, K桂皮1块  八角4个  3 k' u. F1 t, @) D* U
草果1个  香叶3片  
# w1 R; s0 G1 |) A8 p, S; Q冰糖6快  酱油200克  : |& f( _6 f# y6 K
黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  & W( y: I8 c  Z
花椒适量  料酒适量  
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3 W4 Q4 i  Y: s$ E* n8 B辅料
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红油3勺  加饭酒1勺  
  t0 n- u# T" Y2 t米酒1勺  酱油2勺  / R6 V% {$ J$ c) Q- Y6 }5 ~2 a
花椒油1勺  花椒粉1/2勺  " A/ K: g7 r( i% q
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蒜泥白肉的做法步骤4 }3 d7 q4 J* B2 G. i: Q

$ w" k! s! y3 s9 D9 a% a5 e1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。/ l  m5 u/ b+ K# T1 w7 q% r4 i
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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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3 E4 o% P0 {3 V+ \/ L6 y4 I. N) K- C3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。: r4 S. d1 M, c! T! v- ~
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& a2 Q; j9 w7 L# j4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
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' l( C; P3 f8 P! Y6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
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8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
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9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。: }- d4 S8 u: ]
调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。- ]9 `+ `$ z' g9 A7 |3 g' ~
刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。