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4 b+ c3 n; J, A7 z( i+ T1 |　　辣椒炒肉的做法& N5 ]" M8 {3 |0 j4 W' D/ O! b
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　　腌肉：' u3 o* R& X) u1 Z6 N- f

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1 Y* q( @& J& V" r( E6 {1 m- c8 u/ C　　猪肉切丝4 x2 W) x6 z' }6 D' t* [
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( @  ]. K8 X' g2 l1 K8 e# p　　放入橄榄油，抓匀8 I2 |* [: r) V5 G1 R# `: x

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5 e  _9 Q  k$ a. _　　倒入生抽，抓入其中: n2 L# d  C1 r! m0 l
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1 K, R* ~5 T( g　　放入甜面酱，略腌渍
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) g- Z7 M! X+ H" T　　放入少许淀粉，抓匀即可
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　　辣椒处理：9 A. ~3 g0 s. c$ [9 T

$ N9 T3 \$ x; d& w, U2 w　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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* H$ _4 b  o& O　　辣椒剖开，去掉种子5 X+ [7 e: l3 d3 `* x  ]
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　　将辣椒切斜段" Y! |- S# S3 P! l: D

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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水! A( q, J/ I$ c) g, ^. B7 x

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　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡% k( X" Y9 @+ r8 ~* u. a0 }
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* `% s- h  s3 m; Q" L2 i% O　　炒辣椒：
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$ ^$ Y. b- u  q　　锅子烧热，倒油
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! ?( l9 \; u# a　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
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8 U" G9 a* G) x' [! d# K　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色! i( ^( ~2 f- A+ S9 t9 q# t
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" Y4 x# C1 _# I/ b% l5 x! v　　放入处理好的辣椒* i5 o/ {( w/ m

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　　放入盐，煸炒
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# J7 y! c" t! v! d' O6 k7 A　　出锅装盘即可* h. W2 |! T/ I, a2 Z: `
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" ~% |# |$ h: ]  @- B+ ]$ a　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的