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总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。; u* ?+ y2 z* L) B: a
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这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。
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原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝4 A7 z- c3 i8 i$ I: r' a& M
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做法：9 T$ s# c$ e3 v- }6 o/ P- T$ M3 ]
1.把鸡剁成块后清洗干净;, l% V+ T5 j: ]1 F  L& P
2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
9 f0 ~+ X% M1 l) H) M- O3.用牙签在鸡肉上戳洞;
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/ s0 x8 I; U. U; t3 _! v4.加入三勺生抽;( o' L7 |* N9 R
5.一勺料酒,一勺老抽;
% c5 C6 D/ [+ f( I6.半勺白糖和半勺香芹片;
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7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;4 h, @' V- j3 g
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;) ^, _, K6 V- D  @
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;; R- H" y3 c/ ^6 f
10.在表面撒上点蒜泥;
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11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;& s3 ?/ x0 X+ h( Y/ Z, D/ {0 [9 w
12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;7 V9 |( G2 c% R9 T
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。( ?% _3 I, \0 G. B) R

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要点：
9 F* R) i. Q1 X; _) t! D, n. ~& p1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
* _# D8 U- r& r( Y9 L% W2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;
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" x( [- k; y" ~: u8 H& P3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;! i. m/ j8 k: L! r) W7 p
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。