做法：
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& [# ?9 `$ i# S) r9 _$ S一、材料
& E- y$ p/ E! N# ]用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）) \) M% K' y4 M" h8 m  J' P# a5 p
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋! H. Y/ x6 a1 ^+ G7 C* v( o

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤7 [+ R  v% {0 ?1 X8 H
1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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; e* z: X+ I+ i4 d3 q9 {8 R! ^3、  牛肉表面变色了，捞出。: K) k2 J9 F9 k' N: I

" W+ e8 r* Y' ~3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。1 t( B3 e  U1 C6 e$ b( T

& a$ c) T4 o" B0 c5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。1 h* a: t8 \# T0 h, m5 T( U+ w

4 H8 b0 {% y) w: A9 j" B' P6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。! |  J" }1 P9 [* A- B. }

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" Z( j. G" K  B5 k( u+ b5 p5 d2 q绝对不能错过的要点提示：
# Q7 ^- `* c3 ~& G( W% a# `1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。  c- Q/ N! E2 S) ?
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）6 g! g$ W; A! F1 |+ b* \' c) L
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。' \5 r- h! \$ U3 h, T4 E# l
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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9 e4 Y* ^; B! y7 r5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~$ H1 D  _, n7 u/ @/ X- |- k
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。8 j* g( K' g, x. g* W0 {  f
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中