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[热菜] 双色剁椒鱼头[8P]

sigui20142014

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21楼 大中小发表于 2016-4-12 19:02 只看该作者

这不是饭店里经常见的特色菜吗？真是不错，正好学学啊

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lt520

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22楼 大中小发表于 2016-4-12 22:00 只看该作者

这样好麻烦，我有种更简单的做法。鱼头选雄鱼头，买回来洗净再用料酒和生抽加少许盐腌制10分钟。然后用清水冲洗干净，用刀把鱼头破开但要连着。放几片新鲜生姜（切片）红剁椒灯笼辣椒还有大蒜子切末，大蒜子大概需要1个完整的切末
把这些料均匀的放在鱼头上，然后清蒸。这里要注意的是，假如喜欢放粉丝的就多蒸会大概15分钟左右。要是光是鱼头大概蒸10分钟左右，中间不能揭起锅盖。出锅后因为有蒸汽，在盘子里就变成了汤。你可以试试咸淡，然后把葱花撒上去。用锅
热上油（看口味加盐）然后用热油淋到鱼头上后，直接开吃。成热食用（冷了就有点腥味）

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非常

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23楼 大中小发表于 2016-4-15 09:05 只看该作者

不错，我用的是铁桶装的剁椒鱼头的辣椒，做起来很方便。

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baoqi789

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24楼 大中小发表于 2016-4-15 10:00 只看该作者

剁辣椒、野山椒、紫苏、豆豉、蒜末、在锅里煎炒一下，香味扑鼻，那叫一个好

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baoqi789

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25楼 大中小发表于 2016-4-15 10:01 只看该作者

我试着尝试做过一次，但鱼头怎么弄就是有很大的腥味

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dahuaidan666

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26楼 大中小发表于 2016-4-15 15:47 只看该作者

这个双色剁椒鱼头体现出了南方菜系的精致与豪放相结合的美食

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xglovecj

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27楼 大中小发表于 2016-4-24 15:20 只看该作者

主料：鳙鱼
辅料：剁椒蒜葱小葱姜食盐胡椒粉料酒植物油水
做法：1.将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，用清水稍加冲洗后，沥干备用；再切少许姜末备用。2.将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸至金黄色

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827335919

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28楼 大中小发表于 2016-4-24 22:00 只看该作者

辣椒选用的品种可以详细说下吗，有些彩椒布拉德

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superwolf211

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29楼 大中小发表于 2016-4-24 22:07 只看该作者

湘菜的头牌。在家做了一次，比较失败~有谁知道鱼头面怎么做的吗

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zhongming

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30楼 大中小发表于 2016-4-30 15:17 只看该作者

这个倒真可以学习一下应该不是很难买条大的还能弄个酸菜鱼

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