茄子这东西怎么做都还不错，鱼香当然必须要做的好 才好吃  红烧的也好吃 哎 想吃的很

看上去颜色不怎么样,可能口味不错吧,要吃着才知道.

关于茄子费油的问题，可以用两个方法来解决。一个就是在水中浸泡15分钟，挤出水分，由于经过浸泡会有部分水分被吸收，就不太费油；第二个方法是用淀粉挂一层糊，也可以少费油，而且做出来的茄子外焦里嫩

太费油了。而且茄子有点微甜。不是很喜欢。不过，我喜欢清蒸。

茄子最难烧了，我每次都烧不好，经常被搞焦

不错，喜欢，将来一定做一盘偿偿，就是不明白为什么要挤干水份

家常好菜，我也经常做，和楼主差不多，味道还可以的，大家可以试试

平时吃着感觉好吃，但是看着做起来怎么需要这么多工序啊？

感觉这样做的茄子应该还是会有点灰黑的感觉 （虽然前期用盐腌制了，但是茄子炒菜的话总会有那么一点点灰黑）有点建议哈就是能否放入一个剁碎的西红柿（番茄）那样成型后茄子的颜色会很好的，只是不知道会不会影响楼主这道菜的主要口味。

确实是与众不同，茄子要先用盐腌，再挤去水分。要试一下。