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[热菜] 上海红烧肉【12P】

zszhlh

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11楼 大 中 小 发表于 2015-10-30 10:59  只看该作者
还是冰糖好，用酱油出来颜色发黑，不红亮，用冰糖还有个小故事，毛主席小时候家里做酱油的，见多了酱油缸上漂浮的那种物质，所以不吃酱油，厨师就改用冰糖做糖色了，楼主做法还是比较正宗的

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2315

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12楼 大 中 小 发表于 2015-11-1 11:22  只看该作者
看起来不是很复杂，色香味俱全，光看着就开胃，谢谢分享

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paopaomianmian1

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13楼 大 中 小 发表于 2015-11-1 17:26  只看该作者
红烧肉色泽很好，看着很香的样子，但是上海的菜吃着都甜，我还是喜欢咸口的

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d176597504

此账号被禁言


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14楼 大 中 小 发表于 2015-11-1 17:29  只看该作者
最喜欢吃红烧肉了，有机会一定要试试这种做法。

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akaoko

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15楼 大 中 小 发表于 2015-11-10 15:09  只看该作者
好，经典的红烧肉做法啊，支持楼主？赞\(≧▽≦)/

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willsuper

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16楼 大 中 小 发表于 2015-11-20 12:08  只看该作者
最爱吃这个了，可惜老婆现在不让吃了，怕太肥了。

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xiaoyun01

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17楼 大 中 小 发表于 2015-11-20 12:59  只看该作者
学习了一会，今天准备去买肉条做红烧肉，看看做出的能吃否！

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xiaoyun01

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18楼 大 中 小 发表于 2015-11-20 12:59  只看该作者
学习了一会，今天准备去买肉条做红烧肉，看看做出的能吃否！

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lhhlww

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19楼 大 中 小 发表于 2015-11-20 21:20  只看该作者
炒糖色确实是制作红烧肉的要点，无论是对口味和色泽都非常重要，一般饭店在制作时还要加入食用色素，所以我们在饭店吃的红烧肉色泽会更鲜艳，更有食欲。

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ibody

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20楼 大 中 小 发表于 2015-11-20 21:47  只看该作者
湖南的红烧肉感觉上与上海的要咸一点，做法没有加入焦糖染色，直接是酱油

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