山西上党古城农家饭系列第二篇--猪肉白菜花包
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: s, l" w3 T9 G* d2 G9 p白菜猪肉花包是我姥姥的姥姥传下来的，现在我们是第三代。主要是要挥发馅料的味道，废话不多说直接开始
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+ h* z# n9 f1 p: v用料：百年祖传老面【据说是姥姥的姥姥传下来的老面】，面粉，猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，菜籽油，白菜，小葱
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$ t! Q1 ]1 n/ _" R# m6 s1.发面* e0 W9 P; @- U( w6 k9 Y! B' p

: f0 ^, s. U( k加入老面和面粉混起来。发至3倍大' {( I3 B. Y' j9 X, L

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+ A! m; w1 T4 N& ]7 f/ E: s2.拌馅料, u) I2 C. G$ A+ A( G7 h2 p
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加入：猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，烧热的菜籽油，白菜，小葱，盐，鸡精，味精，十三香，料酒。耗油。/ m3 A: e/ A8 V5 q" D
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2 B! c3 D/ x. E! S, J3.擀面片【必须中间厚两边薄】% B9 R: K1 x+ j
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4.捏花状【有点难度】+ G+ T: `) C. s# W) H

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# ]6 F  }. L0 K5 n5.关键 ，开始2次醒面，包好的花包如上拿塑料袋盖住醒2分钟，非常关键的一部，绝定花包的口感，这才是花包的秘密; \5 w7 ?8 h+ I6 G1 Z- N7 L

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6.起锅，" b  W% c0 e3 C7 W6 Q, C

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大火烧开
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. I) r" E- x0 g* r上花包
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3 ^7 O& E; E! c- w9 \大火蒸10分钟，关火之后不要开盖子，在无火情况下 再蒸2分钟
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最后就可以出锅了。
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沾着老陈醋+上党辣子 那叫个美味  ~1 l6 X5 p0 ]# N  J
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验证 - ?! `0 l; V5 w3 R7 A) @
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[ 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:26 编辑 ]

做法很详细，可惜没有出锅的照片，就想看到热气腾腾刚出锅，直流油大包子的照片

看起来很好吃的样子，做法挺详细的，有空我也试试看

这个很不错，推荐一下也挺好，学会了这个，恐怕就会包包子了，哦？第一项楼主发面的时候，用的是老面，都不是发酵粉，果然是你姥姥的姥姥的法子

这个就是包子吗
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但是用的调料可真不少啊
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比较麻烦

好吃，健康才是王道呀，谢谢楼主！！！！

所谓的老面其实就是酵母，我们去超市买应该也能达到楼主发面的效果，还有包子色相不错。

山西老乡真是好手艺，肉包子做的真不错。想起了家乡的味道。

关键就在老面上，发好了才能好吃。对不对。

这不就是小笼包吗？好像很普通的样子，能不能多一些原始菜系。