标题:
[热菜]
香辣猪蹄火锅[9P]
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作者:
xt1234
时间:
2018-1-18 21:42
标题:
香辣猪蹄火锅[9P]
工艺：煮
难度：初级入门
人数：3人份
口味：香辣味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<2小时
主料：猪蹄2只
辅料：红薯1根豆腐皮150克黑木耳150克油麦菜200克香肠200克
调料：食盐2茶匙冰糖5粒葱适量姜适量八角2个花椒1/2茶匙桂皮1块干辣椒适量料酒2汤匙生抽2汤匙火锅底料2汤勺草果1个豆蔻1个丁香3粒茴香1/2茶匙
香辣猪蹄火锅的做法
春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐，回到自己家，发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中，周围的菜场还没有开门恢复营业，翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩，那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头。有肉有菜有甜品，也算是不失重视的新春第一餐了。
调料：辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干
调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙
1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
3.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
4.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
5.锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
6.放入葱段、姜片和八角
7.中小火炒香锅底
8.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
9.把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
作者:
langzi_1980
时间:
2018-1-19 17:07
辣猪蹄火锅，亏楼主想的出来，第一次看见，请原谅我的见识问题，不过，看图片，即使没有那些辅助材料，就猪蹄，也是很有食欲的，做的真不错。
作者:
nickpauline
时间:
2018-1-20 16:36
火锅很好，配菜也很有食欲，看起来非常的新鲜
作者:
qjc890528
时间:
2018-2-10 12:31
火锅很好，含丰富的胶原蛋白。好吃不腻，十分美味
作者:
xiaoming1987021
时间:
2018-2-10 14:41
材料也很重要可以不猜鸳鸯火锅喜欢冬天吃最华丽。冬天喜欢很好哦赞一个哦材质非常好
作者:
fzying999
时间:
2018-2-10 17:18
色香味俱佳，我今天做了猪蹄冻也不错，下酒的好菜.
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