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标题: [热菜] 酸辣猪小肠[8p] [打印本页]

作者: whh2002 时间: 2016-7-17 11:56 标题: 酸辣猪小肠[8p]

有时候，只要把心胸敞开，快乐也会逼人而来。良辰美景，赏心乐事，随处皆是。智者乐水，仁者乐山。雨有雨的趣，晴有晴的妙，小鸟跳跃啄食，猫狗饱食酣睡，哪一样不令人看了觉得快乐？——梁实秋《心守一事去生活》

【酸辣猪小肠】食材：猪小肠、红辣椒、泡辣椒、芹菜、生姜、蒜瓣；步骤：1、猪小肠清洗干净，切斜段，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲去浮沫；2、将处理干净的猪小肠放入电饭煲或电压力锅，焖炖半小时左右，捞出小肠。用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味；炖好的汤留用；3、红辣椒洗净切斜条；泡辣椒切斜条；蒜瓣、生姜分别切碎末；芹菜杆洗净，切斜段；4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒，煸出香辣味，中途加少量盐入味；下入猪小肠、泡辣椒，快速翻炒，中途淋上生抽、老抽，加少量盐再次入味；加一点煮小肠的水，小火炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘。

芝语：1、猪小肠用电压力锅压一会，口感更好；炒之前提前加盐入味；这道菜咸一点好吃；2、泡辣椒可以换成酸萝卜、酸豆角；3、炒的时候可以添加豆瓣酱、豆豉酱；4、猪小肠的处理清洗方法：把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘状物脱落后，再倒入清水，加一点盐、一小勺醋、料酒，反复搓洗后，再在流动的水中冲洗干净。

炎炎夏日，酸爽的滋味才下饭！

[ 本帖最后由 whh2002 于 2016-7-17 11:59 编辑 ]

作者: dazhe1986 时间: 2016-7-17 22:33

还是不收藏了，我不是很想吃这个，不过楼主辛苦，继续加油

作者: guilang13 时间: 2016-7-18 20:03

这是凉菜？怎么感觉不好下饭啊？配酒的话就有那么点意思!

作者: firedsd2015 时间: 2016-7-20 22:41

一般都是吃肥肠，就是猪大肠，小肠应该没什么口感把？

作者: a13147 时间: 2016-7-22 16:01

这是凉菜？怎么感觉不好下饭啊？配酒的话就有那么点意思!

作者: 滚不，滚 时间: 2016-8-2 15:10

换成大肠更好，做成红烧的，那感觉，有嚼劲，想吃的不要不要的

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