标题: [甜点] 自制希腊酸奶[12P] [打印本页]

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作者: kfqds    时间: 2015-5-11 19:30     标题: 自制希腊酸奶[12P]

希腊酸奶含丰富的蛋白质，品尝起来有点像奶油，但热量比奶油要低很多，是糖尿病和减肥人士的首选，含有丰富的益生菌，有助于保持肠道菌群平衡，非常益消化，对肠胃不好的人非常有益。


主料

• 全脂牛奶 (800ml)

调料

• 里海酸奶菌种 (50克)
• 果干 (适量)

厨具

• 其它

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  做酸奶的容器沸水消毒
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  倒入全脂牛奶
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  放入里海酸奶菌种，菌种就是做好的里海酸奶；它的繁殖力非常强，菌种多一点少一点都没有关系
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  用勺子多少搅拌一下，不用搅拌到看不到菌种，菌种一块一块的就可以
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  盖好盖子，常温下发酵，现在的季节室温24度，一般6-7小时就完全凝固；里海酸奶是能拉丝的酸奶，把做好的酸奶全部倒入布袋中，用做豆腐的布袋
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  全部到进去，布袋装在量杯里
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  装好后的样子，袋子与杯底有空间
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  过滤出的奶清
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  800ml牛奶过滤后只有350ml希腊酸奶，碗里的奶清我已喝掉一部分
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  过滤后的酸奶非常浓稠，像奶油一样
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  舀入碗里，放入自己喜欢的果干，可以代替晚餐，这一小碗150ml

小窍门：
做希腊酸奶建议用里海酸奶制作，它没有酸奶菌粉特出的味道，里海酸奶的浓稠度比一般菌粉的要强很多，发酵也非常容易，室温下即可；里海酸奶清肠的功能非常强大，除了做希腊酸奶之外，可再次过滤，代替奶油奶酪使用。  

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作者: 心境如水    时间: 2015-5-12 09:04

这个东西搞不好，吃了麻烦就大了！随时随地要上厕所！

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作者: cdh2001    时间: 2015-5-13 00:40

这个介绍也太简单了，关键参数提供一下吧，比如温度啥的。

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作者: 色色雨    时间: 2015-6-3 02:57

里海酸奶菌哪儿有卖的？过滤出的奶清有啥益处没？感觉有点困难啊，还有那个布袋子，是不是要先消毒啊？

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作者: tnnd1978    时间: 2015-6-3 13:54

在家试过了，味道和馊了一样，手艺不行

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