标题:
[热菜]
香辣羊肉[5P]
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作者:
591101ls
时间:
2015-2-24 10:14
标题:
香辣羊肉[5P]
烹制方法
材料：羊后腿肉（500克）、白萝卜（300克）
料头：大葱一截、姜片、大蒜6瓣
香料：八角2个、桂皮1小根、香叶两片、草果1个、干辣椒10支
味料：料酒、生抽（5g）、老抽（20g）、郫县豆瓣（20g）、桂林辣椒酱（20g）、花生酱（20g）、冰糖（10克）、盐、胡椒粉
1 羊肉洗净过冷水，煮出血污捞出。白萝卜切滚刀块。
2 锅入油，爆香豆瓣酱、香辣酱以及花生酱，投入大葱段、姜片、大蒜炒香，放入羊排炒匀，喷料酒，加入开水没过羊排。在高压锅压45分钟。
3 再加入香料，放入冰糖、老抽以及生抽后，转入焖锅里，开中小火焖20分钟。
4 最后30分钟放入萝卜，煮至全熟，放入孜然粉（选用）拌匀。
作者:
wrw3669
时间:
2015-2-24 13:30
最喜欢吃羊肉，楼主这个菜怎么这么多汤啊？收了汤味道怎么样？
作者:
7232543
时间:
2015-2-24 13:59
羊肉带汤的感觉真不错，汤汁红亮诱人，辣辣的味道口水都得流出来.
作者:
abc135246
时间:
2015-2-24 14:19
加花生酱那种颜色好像是加了添加剂一样，还是红烧的好！
作者:
dtleegq
时间:
2015-2-24 16:51
楼主，重口味哦，再放些个花椒进去就更有味儿啦。
作者:
qdmbbs
时间:
2015-2-24 21:34
流口水啊！现在羊肉珍贵，60多一斤，快吃不起了
作者:
hurongc
时间:
2015-2-24 22:57
羊肉好哇，一直不知怎么烧，今天学习了，回去好好试试
作者:
momo131
时间:
2015-2-25 01:31
羊肉是好东西，可惜楼主的做法介绍太简单了，希望能出一个详细点的做法
作者:
zelinduoduo
时间:
2015-2-25 01:55
这个看的挺有食欲的，就是羊肉太贵了，一般舍不得吃。
作者:
qq21756202
时间:
2015-2-25 02:06
这个羊肉放花生酱 感觉上味道就会怪怪的。还是喜欢比较辣的做法
作者:
baoqi789
时间:
2015-2-25 09:01
辣辣的味道看着就很过瘾，安逸，回家做一次
作者:
mimiai002
时间:
2015-2-25 13:10
做法没看懂呢！关键是在那个汤，怎么做出来的是关键.
作者:
q162706
时间:
2015-2-25 15:54
看起来很好吃啊 是不是还放番茄酱了 怎么会红成这样
作者:
leipeng207
时间:
2015-2-25 17:02
我本人挺喜欢羊肉的，无奈家人总说羊肉膻味太大，没办法，只有经常买牛肉改善了
作者:
xiaobxiang001
时间:
2015-2-25 17:08
羊肉补肾，尤其冬天是极品，我一会去做做看！
作者:
sulaiman0099
时间:
2015-2-25 17:14
标题:
回复 1楼 的帖子
我也很喜欢吃羊肉，最喜欢那种清汤味，但是看见楼主的烧法也进行了尝试，获得了一致的好评
作者:
cat126
时间:
2015-2-25 18:13
红通通的油浮在表面上，看起来真的是很辣哟。
作者:
whusi
时间:
2015-2-25 18:47
看着色、香、味俱全，回头试做一下。不过貌似汤有点多，另外用时比较多、比较麻烦。
作者:
loop2005
时间:
2015-2-25 23:55
羊肉比较难处理啊，做了好几次，总觉得膻味过了头，泡很长时间了
作者:
niduoto
时间:
2015-2-26 00:15
羊肉是大补 治疗体虚 肾虚 有奇效 冬令时节的平民补品
作者:
北美华人1
时间:
2015-2-26 02:21
羊肉不好做 我做过几次 但都不好吃
作者:
zhichuner
时间:
2015-2-26 08:41
这个真的非常好吃，就是羊肉太贵了，一般舍不得吃。
作者:
2259640
时间:
2015-2-26 08:45
羊肉不好做啊，感觉用这个方法做牛肉可能更好
作者:
irowjoy
时间:
2015-2-26 10:33
这个羊肉放花生酱 感觉上味道就会怪怪的。还是喜欢比较辣的做法
作者:
solomonking
时间:
2015-2-26 10:48
看着颜色非常诱人，卖相很好的一个菜品不过羊肉的味道不是太喜欢
作者:
xiaose12345
时间:
2015-2-26 13:07
大冬天吃羊肉真的补啊，香辣口味也是很棒的，喜欢吃辣
作者:
imnovo
时间:
2015-2-26 20:27
頭一回听说爆香豆瓣酱、香辣酱以及花生酱三种酱一起爆香。长知识了。
作者:
1242302064
时间:
2015-2-27 14:26
羊肉好哇，一直不知怎么烧，今天学习了，回去好好试试
作者:
qaws1234
时间:
2015-2-27 16:20
羊肉烧好不容易，关键要买到好羊肉，没有膻味的才好。
作者:
chimneyy
时间:
2015-2-27 16:31
冬季大补啊，不过羊肉配中药做药膳汤或者生烤可能会比较正味，香辣过重的味道很可能会夺走其本身的羊肉独特的臊味。
作者:
冰山小不点
时间:
2015-2-27 20:59
这羊肉辣味也太重了吧，估计我吃不了，太辣了羊肉本来就是热的，在加上这辣椒，这也太火爆了吧
作者:
yuziqi
时间:
2015-2-28 11:19
可能是我对羊肉里面的膻味受不了，反正不咋对羊肉感冒，不过火锅的涮羊肉还可以
作者:
fcwr_vip
时间:
2015-2-28 16:15
羊肉的确是冬令补品，而且是温补的，可以做吃一些。
作者:
dtleegq
时间:
2015-2-28 17:46
楼主的做法讲解的很详细，但在家自己做估计有点麻烦，还是在外面吃算了
作者:
gmh2004
时间:
2015-2-28 20:46
不错。冬天补补的好东东！
作者:
goon88
时间:
2015-2-28 22:19
有点像红烧羊肉啊，很不错，谢谢楼主分享！
作者:
shiyong0831
时间:
2015-3-1 00:30
羊肉放姜片，刚好可以去腥，以前也这么做过，不是渗透到肉里的腥不可以永远去除
作者:
davidcohka
时间:
2015-3-1 02:27
看图片真是辣味十足， 做法还真是第一次看到，居然要下花生酱。卖相看起来还不错啊。
作者:
tchzm2002
时间:
2015-3-1 09:36
羊肉的膻味如何去掉很关键，鲜味和膻味如何区分是关键~
作者:
霸王哥哥
时间:
2015-3-1 10:11
这个要放花生酱啊 ，好奇特的做法，台湾菜？
作者:
kirash01
时间:
2015-3-1 12:56
色香味俱全啊。羊肉又能壮阳，天天吃啊，床都受不了啊。我也学来看看。
作者:
634610171
时间:
2015-3-1 13:19
做做看，好吃的话吃腻位置
作者:
qweasd1234567
时间:
2015-3-1 14:31
楼主你的做法介绍太简单了，希望能出一个详细点的做法。
作者:
kwc62
时间:
2015-3-1 21:52
在这个时候能够吃到这香辣羊肉是冬天需要热能时最好的食物。
作者:
吞吞吐吐82
时间:
2015-3-1 23:25
遵义的羊肉粉很好吃，真正的羊肉味~~~~~~~~~~
作者:
dabaguilai123
时间:
2015-3-2 08:36
羊年吃羊肉 哈哈哈 新的一年新技巧GET 谢谢各位
作者:
erdong7899
时间:
2015-3-2 10:05
放糖了。回去就试试，看看口味怎样！现在羊肉确实贵呀
作者:
imnovo
时间:
2015-3-2 15:23
图片打不开呀，看不到图片，好着急呀。请楼主补上。
作者:
嘉琪
时间:
2015-3-2 15:32
好极了 羊肉正是补得 对男人很好 学下来 给老公做
作者:
qq2990525
时间:
2015-3-2 17:21
看步骤觉得挺简单的，明天买羊肉尝试下,看看口味怎样！
作者:
cocopride
时间:
2015-3-2 17:28
羊肉就是这个膻味不好去除，其他我都喜欢，放上辣味可能会压掉羊肉的味道吧。
作者:
nndwmcb
时间:
2015-3-3 00:03
羊肉膻味才是应该有的味道，觉着加孜然考着吃 是最好吃的
作者:
啊地大使
时间:
2015-3-3 13:17
羊肉是好东西，个人认为还是原味或红烧的好
作者:
flyicechobit
时间:
2015-3-3 19:41
我过年买的羊肉膻味好重啊，怎么去都去不掉，怎么办？
作者:
kaka100
时间:
2015-3-3 20:47
就放大葱大蒜直接白煮的羔羊肉就很好吃啊，这种带汁做法相对复杂，个人嫌麻烦啊
作者:
simomo612
时间:
2015-3-3 21:25
烧好样子有点像红烧肉啊，不过可能就是因为是红烧羊肉吧....总之还是蛮好烧看起来也蛮好吃的。
作者:
mylpliang
时间:
2015-3-3 21:51
这个羊肉看起来真是棒棒哒，就是不知道味道吃起来怎么样了。觉得最美味的羊肉还是简阳的羊肉汤啦。哇哦，受不了啦。
作者:
baohua99
时间:
2015-3-4 10:44
用生姜和料酒腌制一下，这样会好一些，不然会有腥味
作者:
qazctv9110
时间:
2015-3-4 11:01
昨天才吃的，红烧羊肉炖粉丝，那叫香啊，汤水都炖入肉了。回味无穷啊
作者:
8286021U
时间:
2015-3-4 12:32
天冷了羊肉是首选，就是烧的时间太长，火候不好掌握。
作者:
神奇的man
时间:
2015-3-5 02:59
今天刚好吃了这个 不过使用的粉丝 不是萝卜 别有一番风味
作者:
fchcool
时间:
2015-3-5 03:19
冬天正是吃羊肉的好时节，我一般都是涮羊肉，回头尝试以下楼主的做法。
作者:
mangolovezhang
时间:
2015-3-5 18:30
适合冬天滋补吃，哈哈，期待回家试一试。
作者:
xuzhong88
时间:
2015-3-5 21:28
菜是不错，二点不好，一个是放唐，见鬼的我最不喜欢吃甜的，二是皮，样的皮味道不错的，但你要是在水里煮，那皮就化了，没皮吃起来和猪肉就差不多了。
作者:
Poision
时间:
2015-3-5 21:43
这做的是炖羊肉,豆瓣酱把味道都冲没了,总感觉味道不会太好.
作者:
冰山小不点
时间:
2015-3-5 22:15
看到这羊肉汤的颜色就直流口水啊，现在这天弄点这真是太完美了
作者:
baoqi789
时间:
2015-3-6 08:29
放入冰糖？岂不是味道变很多？香辣的感觉明显会变差
作者:
baoqi789
时间:
2015-3-6 08:31
香辣的就是要有香辣的味道，加冰糖芝麻酱？完全是破坏味蕾
作者:
借东风3
时间:
2015-3-6 09:36
啊，第一次听说香辣羊肉，这样把羊肉的腥味都去了，应该非常好吃。
作者:
254645008
时间:
2015-3-6 10:40
同样不理解为什么一定要放花生酱。。那样不是会变甜？
作者:
gaolin
时间:
2015-3-6 15:48
沈阳的烤羊肉很好吃，真正的羊肉美味味~好吃！
作者:
huahua1626
时间:
2015-3-7 02:28
放了郫县豆瓣还放辣椒酱这个辣度太强了红火火的一锅
作者:
Fighting9527
时间:
2015-3-7 11:33
感谢分享，亲体检，受教了，会找时间多多练习，也我所用
作者:
狂风大作12345
时间:
2015-3-7 17:58
食补不如气补、气补不如人补，这个好食谱应该多推广。
作者:
15185862719
时间:
2015-3-9 23:29
内容为什么放花生酱？ 不喜欢花生的说
作者:
wangdan25
时间:
2015-3-11 10:25
感谢楼主，今天下午照楼主的方法做了一下还是非常不错的
作者:
wangdan25
时间:
2015-3-11 11:14
看着就好吃，不知道我能不能做啊！！不过回头学学也好在
作者:
a268045696
时间:
2015-3-12 12:57
感觉很好吃啊.而且羊肉还补肾,回去试试吧
作者:
碧霄一鹤
时间:
2015-3-12 15:00
家里做的羊排老是不熟，咬不动，学习楼主的方法试试
作者:
JYF201612
时间:
2015-3-12 19:04
又一种羊肉的做法，今天真是收获颇丰啊，刚学了一个清炒的，又来一个香辣的，一定要好好露一手了。
作者:
g11_allan
时间:
2015-3-12 20:46
看起来味道不错，试试不知道自己做的怎么样
作者:
g11_allan
时间:
2015-3-14 21:36
看步骤觉得挺简单的，明天买羊肉尝试下,看看口味怎样！
作者:
memory0131
时间:
2015-3-15 03:22
萝卜味道太大吧。。楼主有没有其他代替的东西。。
不是很爱吃萝卜。。
作者:
hbyy2015
时间:
2015-3-15 07:34
羊肉这种香辣做法真不错，感谢楼主的分享。
作者:
363921487
时间:
2015-3-15 13:13
重口味,羊肉放花生酱 感觉上味道就会怪怪的。
作者:
huaweimate
时间:
2015-3-15 14:28
羊肉大补啊！男人吃的比较好！夏日少吃些！容易胖的
作者:
moslem
时间:
2015-3-15 21:17
菜做得倒是中规中举的，但总觉得按这个样子做出来肯定味道会怪怪的，别的不说，就说豆瓣配桂林辣椒酱和花生酱就觉得不对头。
作者:
wzlm_ks
时间:
2015-3-15 22:00
冬天还是吃藏书羊肉吧，便宜又好吃！味道还不错。
作者:
mimiai002
时间:
2015-3-19 20:42
怎么还用上电锅了，看起来像是牛肉煲样的！
作者:
bfy
时间:
2015-3-19 20:59
为什么要压了又煮一次到位不是更好的么。还省事。
作者:
tuixiumang
时间:
2015-3-19 21:27
红汤的啊！口味好重啊，我是hold不住的了！
作者:
poilkjmnb9
时间:
2015-3-19 22:25
羊肉有膻味，这样处理了就既有辣香又能去味。
作者:
chenhongQQ
时间:
2015-3-19 22:28
南方人表示怎么也处理不好羊油的骚味，表示很无奈，
作者:
liweihonhgs
时间:
2015-3-20 01:14
不是吧 这是真的还是假的
作者:
qdmbbs
时间:
2015-3-20 01:18
酱料放的太重了，这还能吃出羊肉本身的味道吗？
作者:
an241
时间:
2015-3-20 01:25
标题:
标题
从菜品的角度来说看着像北方菜，有点不喜欢吃那么重口味的羊肉
作者:
ddyida
时间:
2015-3-20 15:08
羊肉个人觉得还是炒着吃有味道，炖的话会破坏羊肉特有的味道。
作者:
bobchinatu
时间:
2015-3-22 07:41
这个菜一看就是色香味俱全的菜，又多了一种羊肉的做法
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