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标题: [热菜] 一猪三吃[13P] [打印本页]

作者: darkwizard 时间: 2012-9-8 22:08 标题: 一猪三吃[13P]

1.香辣虎皮青椒酿
材料：猪肉200克、荸荠4个、豆腐100克、青椒4个、辣椒粉、姜1小块、淀粉、生抽、盐、白糖、白酒
1、猪肉剁成馅，加入淀粉、生抽、盐，豆腐压烂、荸荠切碎，姜切碎；
2、把第一步骤的材料全部混合；
3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲；
4、青椒洗好后，切去蒂，去掉籽；
5、在一侧剪开一条口；
6、用第3步做好的馅塞进去，略紧实一些；

7、炒锅热油，将青椒放下锅；
8、中火煎青椒至皮皱，捞起来；
9、净锅中，加入生抽、盐、白糖、的白酒；
10、放入煎好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮8分钟即可。

多说几句：
1、青椒别选二荆条青椒，虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服，但这个青椒太细，不好酿肉；
2、馅儿里，可以放些其他东西：香菇、藕、葱啥的都成；
3、煎的时候，皮煎皱至“虎皮青椒”即可。

比起民间川菜的“虎皮青椒”，加馅版的有更多的口感层次，更讨嗜肉族的喜了。

2.糖醋排骨

材料：肋排500克、姜4片、白酒、老抽、醋、白糖、盐
1、排骨洗净后，沸水去血水。捞起来后，加入白酒和老抽腌半个小时；
2、锅中放油，将腌好的排骨中火煎；
3、煎至排骨变为浅棕色，捞起来；
4、锅中留点底油，放下姜片煸出香味；
5、放入排骨，加入：老抽、醋、白糖，再加入适量的开水（没到排骨的一半多一些）；
6、盖上锅盖，小火焖30分钟。如果淡了，再加点盐，。再大火收汁，让汤汁包裹排骨。

不用油炸，改用煸的排骨一样的好吃。而且还节能省油，更健康。

一直很喜欢的肉菜。没有因为，只有所以。虽然带甜味的菜不宜下饭，但有了糖醋排骨，还要饭干嘛？

3.折耳根拌猪心

材料：猪心1个、折耳根100克、香菜1小把、小米椒1小掇、老姜2片、红辣椒油、生抽、盐、糖
1、准备材料哈；
2、猪心切开，把里面都洗干净，冷水加老姜片煮20分钟；
3、猪心切片，折耳根切段，小米椒切圈，拌上调料就可以了。

作者: wzzk 时间: 2012-9-8 22:44

看了标题就来看看怎么个一猪三吃，看过后巨汗，那岂不是有一猪五吃、一猪十吃、、、、、、甚至一猪百吃也有啊，猪可做出的菜绝不止100种。

作者: xingtianjipo 时间: 2012-9-9 01:53

看到这个就想起来吃过的一鸡两吃，那个是分别炖粉条和就着小花卷。

作者: horsetreeatm 时间: 2012-9-9 09:13

虎皮青椒这个真是经典，青椒也不会狠辣很适合大众口味

作者: 狗绣金萨马 时间: 2012-9-9 09:55

这个提法有点怪，一般一鱼/鸡X吃，是用一个完整的食材分开做不同的菜，不会有剩的，也不可能有重复的部位。

这三道菜只是用了猪身上很小的一部分，用这种标题不妥。

作者: lg6310 时间: 2012-9-9 09:59

这个不能说是三吃吧，那还可以炖排骨汤，大骨头汤呢，还有很多很多啊

作者: access8090 时间: 2012-9-9 10:17

我还没有吃早饭，这么诱惑我，做出来至少色相是有了啊在、

作者: qwer873 时间: 2012-9-9 17:53

做法还是挺多啊，不过我刚吃完了，不饿

作者: ivanlm2046 时间: 2012-9-9 20:41

猪浑身都是宝，楼主的三吃看得我口水都流了

作者: jangk 时间: 2012-9-9 20:59

可以借此开发一桌全猪宴，是否这道菜就是从这个想法化用而来的?

作者: 42035700 时间: 2012-9-9 21:02

一猪三吃基本上就是川味菜来的。我喜欢！谢谢！

作者: 杨家宝 时间: 2012-9-9 21:31

说法欠妥，不过这三道菜做法不同，口味也不同，各有千秋，做的都很好。

作者: kimyh888 时间: 2012-9-9 23:14

楼住你好搞笑啊！建议应该叫做猪肉的3种做法，怎么样？

作者: tingfeng133 时间: 2012-9-10 00:22

这里只提到了猪的三个小部分而已，其他部分的做法其实也很丰富的，各地都有擅长的手法

作者: jokery 时间: 2012-9-10 00:38

猪肉只有两种吃法,红烧肉和回锅肉,其他的都是渣渣

作者: 1965cxn 时间: 2012-9-10 02:16

虎皮青椒我们这叫辣椒踹肉，很好吃的一道菜。

作者: yyyylkq 时间: 2012-9-10 07:00

虎皮椒做好了太难，不是没熟就是煎焦了

作者: y2kmaolei 时间: 2012-9-10 12:56

挺好的，我们东方人还是以猪为主，西方以鸡呀，牛为主，不过中国的猪肉现在最好少吃点都是瘦肉精惹的祸

作者: zkaigs1314 时间: 2012-9-10 13:21

看着图就很有食欲啊。广州的鱼好像也是一鱼三吃吧

作者: haiyt2009 时间: 2012-9-10 14:00

这些方法都吃过的大众口味适合家常菜！！

作者: fish1978 时间: 2012-9-10 14:24

口水直下三千尺，楼主推荐的都是我爱吃的，第一道青椒裹肉我曾做过，父母吃了都很满意，很有成就感

作者: 角度000 时间: 2012-9-10 20:18 标题: 回复 1楼的帖子

看着都流口水了，饿了，辣椒盒，好爽。。。。。。。。

作者: 大脚丫 时间: 2012-9-10 20:19

说实话这几道菜远不如其他帖子里的菜，不过既然看了就稍微点评一下吧

作者: m45897826 时间: 2012-9-10 20:21

看了这些图片我都饿了啊，糖醋排骨其实也蛮下饭的，我就很喜欢就着米饭吃

作者: zhf603304 时间: 2012-9-10 21:02

糖醋排骨味道超级好的，我们这的经典菜。喜欢吃拌猪耳朵猪心不太喜欢。

作者: liudehuasys 时间: 2012-9-10 21:54

猪身上的零件，最好吃的猪尾巴，其次是猪头，再次是肘子，都是硬菜

作者: 3060801213 时间: 2012-9-10 22:57

听说过一鸭三吃，还没听说过一猪三吃，看了楼主的帖子长见识了。

作者: xingwei59 时间: 2012-9-10 23:20

前两道菜色泽鲜美，味道一定也不错，特别是“香辣虎皮青椒酿”做法新颖，方法也简单，能吃辣的人可以尝试做一下。

作者: 99zxh 时间: 2012-9-11 07:50

看图片感觉让人味口大开啊

作者: a262106287 时间: 2012-9-11 15:29

我都吃过爱，我感觉都不错，感谢楼主

作者: 2401060434 时间: 2012-9-11 16:49 标题: 回复 1楼的帖子

我还以为是一只整猪呢，原来是一部分啊，有么有烤乳猪的方法啊，介绍下！1

作者: linxiao_ 时间: 2012-9-11 17:29

酿菜江浙一带吃得不多，一直想尝试下，看着图片和做法，很详细，有机会做一下，就是比较麻烦

作者: wba 时间: 2012-9-11 17:30

感谢楼主的分享，感谢楼主无私奉献

作者: q5501318 时间: 2012-9-11 19:32

我还是喜欢最后的凉拌菜,看起来口水流啊。下酒就更不用说了

作者: showshin 时间: 2012-9-11 23:18

从吃则耳根就可以看出来，楼主是一个贵州人，除了贵州人，外地人根本吃不来这个！

作者: malijuan121 时间: 2012-9-12 06:51

猪内脏还是少吃的好！最喜欢全软骨的小排！

作者: he0204 时间: 2012-9-12 10:18

吃过一鸭三吃，还没吃过一猪三吃，要好好尝尝

作者: qweasd741 时间: 2012-9-12 11:00

标题党啊,上来就是来瞧瞧一头猪怎么个分3种菜肴吃.结果.

作者: 101100 时间: 2012-9-12 11:11

这套菜我稀罕，全是肉，一看标题，以为是一整头猪的三种吃法

作者: 非领路人 时间: 2012-9-12 11:18

前面的那两道菜我曾经做过，都失败了
最好这个猪心的作法有点像凉拌菜那，下回试试

作者: slz1 时间: 2012-9-12 11:21

猪一身都是宝，别说3吃，13吃都不是难事

作者: yi_suede 时间: 2012-9-12 12:53

猪肉应该是吃法最多的肉类了，从古至今，上至帝王将相，下至平民百姓都离不开它

作者: 灰灰郎 时间: 2012-9-12 17:37

我怀疑青椒夹肉馅不能全部熟，最好青椒破开，分二辩。

作者: lufeng1204 时间: 2012-9-12 19:11

这三道菜都超级喜欢吃。看到这标题就想到了小时候吃过的杀猪饭，一样的回味无穷啊

作者: drawing 时间: 2012-9-12 19:13

哈哈，第一道菜我会做，很不错的，辣椒一定要选好啊

作者: 光芒遍地dcba 时间: 2012-9-12 20:00

一猪三吃这个名字讲的有点不恰当，因猪身上能吃的地方很多，但这三道菜做的还是挺不错的。谢谢楼主！

作者: 303783723 时间: 2012-9-12 20:17

碉堡不知道有么辣椒没得辣椒我吃什么都不香~

作者: hanquanlv 时间: 2012-9-13 09:09

放尖椒的没吃过，应该和肉圆差不多吧。

作者: a562797879 时间: 2012-9-13 09:20

菜确实不错，前两道我还觉得不错，后面的一道有折耳根的，我受不了折耳根的那种味道，太刺激了！不知道其余的人能不能吃得下去！不过前面两道菜的确不错！其实很多地方都有虎皮青椒，只是做法不一样，你这样的做法的确很不错，有空我也去试试！

作者: 墨豆 时间: 2012-9-13 12:13

哇！好诱人！快开午饭了，肚子正饿呢！

作者: dmz1226 时间: 2012-9-13 12:53

呵呵，猪身上都是宝，可以搞全猪宴！这三道菜好是好，但还称不上一猪三吃！

作者: chinxie 时间: 2012-9-13 13:03

虎皮青椒這個真的很好吃啊！但是夏天吃熱一身汗

作者: apg591201 时间: 2012-9-13 14:26

猪浑身都是宝，楼主的三吃看得我口水都流了

作者: qirixian 时间: 2012-9-13 15:24

看了楼主的帖子，很心动啊，就是不知道自己做起来味道怎么样

作者: 一夕 时间: 2012-9-14 10:53

虎皮辣子夹肉馅，绝对是经典。猪头上的各个部位都是很有特色的，悄悄话就不用说了，猪脸肉风干相当好吃。

作者: vr2 时间: 2012-9-14 12:25

it look very good, thank you.

作者: 一夕 时间: 2012-9-14 13:12

中国大多数人还是比较喜欢猪肉，只有西北地区的人们吃牛羊肉多一些。

作者: sadanye0912 时间: 2012-9-14 16:49 标题: 回复 1楼的帖子

这也算3吃，那随便来点猪身上的东西都可以做出几十吃啦！又是靠名字吸引眼球的

作者: tteeaaqq 时间: 2012-9-14 17:03

菜是好菜，不过和看到标题后的想法不太一样

作者: bgugbt 时间: 2012-9-14 22:25

辣椒煎得好
可是我刚吃了饭，看见这么多肉觉得好腻啊

作者: cjjvh 时间: 2012-9-14 22:42

都不错，满简单易学的，自己可以动手尝试下。

作者: ggmm1984 时间: 2012-9-14 22:47

猪耳还是不错的，猪蹄就更不得了了啊，lz都没算进去哦

作者: yuntao 时间: 2012-9-14 22:48

猪肉好香看着都有食欲
尤其是那个辣椒卷肉

作者: opplike 时间: 2012-9-14 22:51

全都是我喜欢吃的! 肉食动物的最爱,我也会做菜！先试试看我的手艺。

作者: chocko 时间: 2012-9-15 08:13

作为肉食动物看到这个图片流口水是正常的，酿青椒我的最爱啊，以前老妈经常做来吃，现在想起来味道似乎就在嘴边。猪肉不管是煎炒烹炸只要操作得当味道绝佳，肉质较牛肉来的柔软比鸡肉更有肉汁，精品！

作者: kris316 时间: 2012-9-15 12:01

猪真是个好东西！！从头到尾都能吃，就看你愿不愿意而已，楼主那道青椒包的狠简单也好吃~~下次也试试，其他两道兴趣就不大了

作者: 爱奶牛哦 时间: 2012-9-15 15:16

相对来说我喜欢吃猪的内脏，猪肾啊，猪肝啊，猪肚啊，美味

作者: zhanyongtao 时间: 2012-9-15 15:50

很美味的样子，但是如果按这种做法就是一个人的分量！

作者: 那爱已逝去 时间: 2012-9-15 15:56

看的我食欲大开啊，提个建议，猪肉烤着也很好吃

作者: hnhklyh123 时间: 2012-9-15 15:59

呵呵，何止是三吃啊，但都是家常菜，换换口味很重要，色彩非常好

作者: shey232 时间: 2012-9-15 17:01

看起来不错。特别是虎皮辣椒包肉馅，看起来就想吃。

作者: jiaobiao 时间: 2012-9-15 18:10

感谢楼主的分享................

作者: lz7690299 时间: 2012-9-15 18:14

第一个挺麻烦的吧不过看起来好好吃的样子流口水了....

作者: ftwh00 时间: 2012-9-15 22:02

第一种没尝试过，不难可以试下，谢谢了！
第二种属于家常的，也是食肉群最喜欢的。
第三种因不吃动物内脏的较多，不考虑了。

作者: ll000vip 时间: 2012-9-15 23:04

对糖醋排骨这个情有独钟，我也不喜欢炸的。

作者: cao52cao 时间: 2012-9-16 00:32

这几道菜的取材均来自猪肉，制作工艺略微改变了一下，口感也发生了变化，妙不可言！

作者: genchcpy 时间: 2012-9-16 12:06

我被标题吸引进来一看原来这是你说的三吃！猪的部位基本都是能吃的！内脏不只是猪心，这样的话不只是三吃那么简单了

作者: 红尘滚滚 时间: 2012-9-16 13:53

一猪可以百吃，但是青椒煮的太熟了，就没了口感，馅也不要太复杂，能野味就行。

作者: sjlxy2012 时间: 2012-9-16 14:05

确实，中国人肉食离不开猪肉，猪身上的东西可做出的菜品还有许许多多。

作者: qq_01 时间: 2012-9-16 15:34

猪心的做法还是比较好的，很好吃

作者: ankage 时间: 2012-9-16 18:25

= =猪肉本来就有很多种做法，这个果断有点标题党的意思了

作者: casparwang 时间: 2012-9-16 18:39

糖醋排骨的颜色太赞了一看就好吃第一个就是虎皮青椒吧

作者: 午夜-之狼 时间: 2012-9-16 18:51 标题: 中看不中用

花样虽多，不过感觉没什么，不就是多弄了点花样吗，没什么特别

作者: davied2007 时间: 2012-9-16 19:36

如果想做做十样都能做出来，但楼主做的非常美味的感觉。

作者: youyou0012 时间: 2012-9-16 20:12

楼主的糖醋排骨很明显是挂色的时候挂的太过了

作者: xinza 时间: 2012-9-16 20:27

虎皮青椒这个看起来很不错的养子

作者: 他怎么你了 时间: 2012-9-16 21:13

第一道还是第一次看到，感觉很不错的样子，像是田螺煲的作法。

作者: 7563763 时间: 2012-9-16 21:32

虎皮青椒这个真是经典
看得我口水都流了

作者: 辛渐 时间: 2012-9-16 21:42

恩，这个猪真是浑身都是可吃的，好猪肉真是好吃

作者: 975693133 时间: 2012-9-16 22:13

虎皮尖椒酿猪肉馅这个绝对经典，今天刚吃了现在就看到，楼主发的其他的才也不错，感谢楼主分享！

作者: 194wt2 时间: 2012-9-16 23:55

看着一般啊，不知道吃着怎么样。

作者: tmg7622074 时间: 2012-9-17 00:05

特别喜欢虎皮青椒酿这一道菜，一看图片就想到肉的香味和着青椒的清香，立刻就食指大动，欲罢不能！

作者: asdzxc4321 时间: 2012-9-17 00:42

额，看标题还以为是乌鱼两吃那种吃法，结果是这样的，3个菜只有香辣虎皮青椒酿没有吃过，好像试试

作者: foolish 时间: 2012-9-17 00:45

就猪而言，要说吃法可是多了去，不过上述介绍的挺下饭的，表示一下。

作者: yizhiyang 时间: 2012-9-17 03:48

最著名的还是一鸭三吃啊，
这个算是利用不完全

作者: hslmk 时间: 2012-9-17 04:30

还以为是怎样叄吃呢，那第一个菜不是叫虎皮尖椒么？

作者: weiaishouhou 时间: 2012-9-17 12:41

灰常喜欢吃糖醋排骨，不过不会做，只做过排骨汤！学习学习

作者: weiaishouhou 时间: 2012-9-17 12:42 标题: 标题

灰常喜欢吃糖醋排骨，不过不会做，只做过排骨汤！学习学习

作者: zlokone 时间: 2012-9-17 12:45

甜椒夹子我也经常吃但我们这边用茄子做包心比较多！

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